von: Dennis M. Härtig am: Montag, 18.10.2010
Während wir uns per Schiff der Stadt Linz näher, hat Annemarie Wildeisen ihre letzte Kochdemo - heute zum Thema Knödel. Dies ist die letzte Kochendemo auf dieser Reise.
Annemarie und Ursula in Aktion: Heute gibt es Zimtknödel
Wieder ist die Panoramabar der Rahmen um Annemaries Kochendemo. Nach den ersten Anlauf-Schwierigkeiten («wo sind unsere Steckeradapter?») kann endlich losgelegt werden. Auch diesmal haben Annemarie und Assistentin Ursula schon vorgearbeitet und den Teig für die Zimtknödel zubereitet, damit dieser für die Kochpräsentation die richtige Konsistenz hat.
Die Zimtknödel sind dann recht schnell gerollt. Annemarie weist dann daraufhin, dass die Knödel in heisser Milch nicht gekocht werden, sondern nur ziehen sollen. Sobal sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig und können in Zimt und Zucker gewendet werden. Zum Schluss noch das Marillenragout hinzu - fertig!
Für den zweiten Teil hat Annemarie den Teig für die Topfenknödel vorbereitet und serviert die Knödel dann später zum Mittagessen, bevor es ab 13 Uhr dann in Linz auf die Nachmittagsausflüge geht.
von: Dennis M. Härtig am: Samstag, 16.10.2010
Annemarie zeigt heute - wenn auch unter verschärften Bedingungen - wie man einen Strudelteig herstellt.
Voller Körpereinsatz beim Herstellen und Auswallen von Strudelteig
«Wenn man kocht und bäckt, dann braucht man kein Fitnessstudio mehr!» - unter vollem Körpereinsatz zeigt Annemarie heute vormittag, wie man Strudelteig herstellt. Unter verschärften Bedingungen, denn die Arbeitsfläche zum Auswallen des Strudelteigs ist nicht gross genug. «Der Strudelteig soll fast so dünn sein, wie Zeitungspapier - dann ist er richtig!», sagt Annemarie. «Und die Löcher kann man wieder 'kleben', das ist kein Problem!»
Auf dem Programm steht heute Altwiener Apfelstrudel und Topfenstrudel mit Himbeersauce. Die Rezepte zum Nachkochen finden Sie hier. Übrigens: Die letzte Kochdemo findet am Montag statt - dann zum Thema Knödel!
Annemaries Strudelrezepte zum Nachkochen:
Altwiener Apfelstrudel
Topfenstrudel mit Himbeersauce (Link wird nachgereicht)
von: Dennis M. Härtig am: Donnerstag, 14.10.2010
Bei der zweiten Kochdemo von Annemarie Wildeisen auf der Donau geht es zur Einstimmung auf Budapest um Paprika und das richtige Anbraten von Fleisch.
Heute geht es um Paprika und das richtige Anbraten von Fleisch
Die Ungarn lieben Paprika und Fleisch und Zwiebeln. Und alles ist in einer unglaublich grossen Vielfalt in der ungarischen Küche vertreten. In der heutigen Kochdemo «KOCHEN live!» gibt Annemarie Tipps und Tricks zum richtigen Anbraten von Fleisch. So sollte man Fleisch in einer Stahlpfanne ruhig und mit reichlich Fett anbraten, damit es nicht sofort anbrennt. Beim heute vorgestellten Depreziner Rostbraten ist es zudem ratsam, den Paprika und die Pilze getrennt vom Fleisch zu garen, damit alles noch möglichst lange seinen Eigengeschmack behält.
Nach Annemaries Kochvorstellung wird es ein Weinseminar mit dem Weinexperten Andreas Keller geben. Er stellt einige österreichische und ungarische Weissweine vor.
von: Dennis M. Härtig am: Mittwoch, 13.10.2010
Die Panoramabar der M/S Amadeus Royal bildet den Rahmen für Annemaries Kochdemos. Heute stehen Mehlspeisen auf dem Programm: Topfenpalatschinken und Griesssouflé
KOCHEN live! - Tipps und Tricks von Annemarie
Gute 60 Zuschauer haben den Weg in die Panoramabar gefunden und schauen sich eine Art Direkt-Ausgabe der Flimmerküche an: KOCHEN live! Auf dem Programm - bzw. dem Menüplan - stehen heute Spezialitäten aus der Wachau: Griesssouflé und Topfenpalatschinken. Diese bereitet Annemarie zusammen mit ihrer Assistentin Ursula Weber vor den Augen der Reiseteilnehmer zu.
«Hier ist alles ungeschminkt und live - hier kann man auch nichts rausschneiden, wenn einmal etwas schief gehen sollte», sagt Annemarie und erntet Lachen von den begeisterten Zuschauern. Neben den Rezepten gibt sie auch spezifische Tipps und Tricks zu den verschiedenen Zutaten.
Ein wichtiger Tipp lautet: «Eiweiss nie mit einem dreckigen Quirl schlagen, sonst wird es nicht richtig steif!»
Hier die Rezepte zum Nachkochen:
Topfenpalatschinken
Griess-Soufflé mit Marillensauce (Link wird nachgereicht)
