von: Dennis M. Härtig am: Sonntag, 17.10.2010
Eine Kochdemo der besonderen Art konnten die Teilnehmer des Ausfluges «Wien 2» in der so genannten «Hofbackstube» auf Schloss Schönbrunn erleben.
Dünn wie ein Bettuch ist der Strudelteig!
Annemarie hatte es vorgemacht und der junge Herr in der Hofbackstube zeigte dann in gewisser Weise die Fortsetzung: Die Herstellung eines Apfelstrudels. Doch kann man die Hofbackstube nicht mit der Kulisse der Kochdemo von Annemarie vom Vortag vergleichen. Das wäre unfair, denn: Wo Annemarie unter widrigen Umständen (zu kleine Arbeitsfläche und ungenügende Ausleuchtung des Arbeitsbereichs) einen leckeren Apfelstrudel zauberte, so hatte der junge Mann auf Schloss Schönbrunn natürlich ein professionell ausgestattetes und ausgeleuchtetes Kochstudio mit angegliedertem Verkaufsraum.
Und ja - der Strudelteig war nach dem Auswallen und Strecken so dünn, dass man eine zeitung darunter ohne probleme lesen konnte. Die Kochshow entwickelte sich dann noch zu einer interaktiven Veranstaltung, denn der junge Bäcker holte sich zum Verfrachten des gerollten Strudels auf das Backblech noch Verstärkung aus dem Publikum. Zusammen mit einer Dame aus der Gruppe wurde dann der fertig gerollte Apfelstrudel professionel auf das Backblech befördert. Als Belohnung gab es ein Strudelbäckerdiplom …
von: Dennis M. Härtig am: Samstag, 16.10.2010
Zum Nachtessen sind wir diesmal an Land gegangen und haben in einem richtigen Heurigen in Wien, dem «Maier am Pfarrplatz» gegessen.
Gute Stimmung im Heurigen
Der «Maier am Pfarrplatz» im 19. Wiener Bezirk ist bereits seit 1683 bekannt. 1817 hat Ludwig van Beethoven dort für eine Zeit gewohnt. Und heute abend hat sich die ganze Reisegruppe der M/S Amadeus Royal dort zu einem zünftigen Nachtessen eingefunden.
Dort gab es dann sogar noch die Praxis zu Annemaries Kochdemo zum Thema Strudelteig von heute vormittag: Der im Heurigen servierte Strudelteig war dann eben doch nicht ganz so dünn wie Zeitungspapier (und dementsprechend nicht ganz so zart, wie Annemaries selbst gemachter Strudel). Trotzdem, die Stimmung war top ...
von: Dennis M. Härtig am: Samstag, 16.10.2010
Annemarie zeigt heute - wenn auch unter verschärften Bedingungen - wie man einen Strudelteig herstellt.
Voller Körpereinsatz beim Herstellen und Auswallen von Strudelteig
«Wenn man kocht und bäckt, dann braucht man kein Fitnessstudio mehr!» - unter vollem Körpereinsatz zeigt Annemarie heute vormittag, wie man Strudelteig herstellt. Unter verschärften Bedingungen, denn die Arbeitsfläche zum Auswallen des Strudelteigs ist nicht gross genug. «Der Strudelteig soll fast so dünn sein, wie Zeitungspapier - dann ist er richtig!», sagt Annemarie. «Und die Löcher kann man wieder 'kleben', das ist kein Problem!»
Auf dem Programm steht heute Altwiener Apfelstrudel und Topfenstrudel mit Himbeersauce. Die Rezepte zum Nachkochen finden Sie hier. Übrigens: Die letzte Kochdemo findet am Montag statt - dann zum Thema Knödel!
Annemaries Strudelrezepte zum Nachkochen:
Altwiener Apfelstrudel
Topfenstrudel mit Himbeersauce (Link wird nachgereicht)
