Der Sommer ist noch nicht ganz vorbei, wir holen ihn mit herrlich duftenden Gerichten aus der Provence nochmals in unsere Küchen. Wer Süsses bevorzugt, hält sich an die Feigendesserts und süssen Aufläufe. Wir wünschen "En Guete!"

Unser diesjähriger Team-Ausflug hat uns in eine Oase geführt, in der die Zeit tatsächlich für einen Augenblick still gestanden ist. Nämlich in den Garten von Jürg und Christine Wüthrich, den beiden Inhabern einer Metzgerei mit grosser Tradition. In den 125 Jahren des Bestehens haben vier Generationen aus dem unscheinbaren Geschäft in Ostermundingen einen Geheimtipp in Sachen Fleischeinkauf in Bern und Umgebung gemacht. Für uns genau die richtige Adresse um an einem Grillkurs diese Facette der Kochkunst noch besser kennenzukernen.

Alle Jahre wieder die selbe Diskussion im KOCHEN-Team: In welchem Heft wollen wir grillieren? In der Mai-, Juni- oder Juli-Ausgabe? Die Geister scheiden sich: Für die einen kann der Grill gar nicht früh genug angeheizt werden – schon beim ersten lauen Frühlingslüftchen, essen kann man ja drinnen! –, für die anderen ist und bleibt es ein typisches Hochsommer- Thema. So oder so: Freuen wir uns darüber, geniessen zu dürfen, drinnen oder draussen. In diesem Sinne wünsche ich Ihnen einen wunderschönen Juni!

Es ist einer der ersten Frühlingstage und doch wird er bereits vom Sommer dominiert. Im Kochkurs haben wir weit die Fenster geöffnet, damit die Hitze auszuhalten ist. Doch wie ich so am Fenster stehe und in die gleissende Sonne schaue, frage ich mich, ob ich wirklich in der richtigen Jahreszeit bin. Wäre dies nicht eher das Wetter für Zucchetti, Peperoni, Artischocken, Erbsen oder Bohnen?

Jetzt ist es wieder so weit: Am Morgen wird man geweckt durch das Pfeifen der Vögel, am Abend riechts intensiv nach Frühling, in der Nacht verteidigen Kater unüberhörbar ihr Revier samt Auserwählter, in den Gärten und Wäldern blüht und spriesst es. Und während wir mitten in den Abschlussarbeiten zum vorliegenden Heft stecken, scheint die schon recht kräftige Frühlingssonne in unsere Redaktionsbüros. Und dieser erste Hauch von Frühling ging auch an unserem Osterheft nicht spurlos verschwunden. Lassen Sie sich überraschen.

Wenns draussen kalt ist, wird man häuslich und nicht selten nostalgisch. Für diese Stimmungslage servieren wir Ihnen ein urchiges Menü aus Grossmutters Küche. Der pikante Gegenpol dazu: leichte und blitzgerührte rezepte aus dem Wok.

Hier ist sie, die erste Ausgabe von KOCHEN in diesem Jahr. Wenn Sie sie durchblättern, haben Sie hoffentlich das Gefühl von Vertrautem und Neuem zugleich. Dann ist es gut! Sie finden nämlich alle bewährten Rubriken buchstäblich in alter Frische wieder, einfach leicht überarbeitet, sodass die Rezepte und Informationen noch besser zur Geltung kommen.