Asiatisch gewürzter Zucchetti-Poulet-Fleischkäse
Asiatisch heisst in diesem Fall mit Kokoasmilch, Currypaste, Sojasauce und Kaffirzitronenblätter. Zusammen mit den Zucchetti und dem Poulet ein besonderer Fleischkäse.
ZUBEREITUNG
1
Die Pouletbrüstchen in 1 x 1 cm grosse Würfel schneiden. 2⁄3 davon mit Kokosmilch, Currypaste und Sojasauce mischen und 30 Minuten in den Tiefkühler stellen. Das restliche Pouletfleisch für die Füllung beiseitestellen.
2
Die Limonenblätter in sehr feine Streifchen schneiden. Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden. Die Schale der Limone dünn abreiben. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Streifchen schneiden. Die Enden der Zucchetti entfernen, die Früchte ungeschält der Länge nach je nach Dicke vierteln oder sechsteln, dann in Würfel schneiden.
3
Das gut ausgekühlte, aber nicht gefrorene Pouletfleisch in 2 Portionen im Cutter fein pürieren. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die restlichen Pouletwürfel, Limonenblätter, Limonenschale, Frühlingszwiebeln, Peperoncino, Zucchetti sowie Sesamsamen untermischen.
4
Eine Cakeform mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen.
5
Den Poulet-Fleischkäse im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 40 Minuten backen. Dann herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann. Zum Servieren aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.
Nährwert
Pro Portion
4 g Kohlenhydrate
26 g Eiweiss
9 g Fett
207 kKalorien
Zutaten
Für 6 Personen
600 g Pouletbrüstchen
1.5 dl Kokosmilch
2 Esslöffel Currypaste rot
2 Esslöffel Sojasauce
15 Kaffirzitronenblätter in Asia-Shops erhältlich
2 Frühlingszwiebeln
1 Limone
1 Peperoncino
600 g Zucchetti
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
50 g Sesamsamen
Nährwert
Pro Portion
4 g Kohlenhydrate
26 g Eiweiss
9 g Fett
207 kKalorien
