Frühlingszwiebeln mit Vinaigrette
Frühlingszwiebeln schmecken auch pur – fein mariniert und mit frischen Gewürzen serviert.
2011-05-fruehlingszwiebeln-mit-vinaigrette
Eigenschaften
Lactosefrei
Purinarm

ZUBEREITUNG

1
Essig, Senf und Rapsöl zu einer Sauce mischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
2
Die Schalotte schälen und fein hacken. Unter die Sauce rühren.
3
Dill, Petersilie und Kerbel fein hacken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Das Ei schälen und hacken oder mit dem Eierschneider würfeln.
4
In einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe die Pinienkerne goldbraun rösten, dann grob hacken.
5
Die Frühlingszwiebeln rüsten, dabei darauf achten, dass der Wurzelansatz nicht ganz weggeschnitten wird, damit die Zwiebelschichten noch zusammenhalten. Dann die Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren.
6
Kurz vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln im Dampf oder zugedeckt in wenig Salzwasser bissfest garen.
7
Inzwischen die Kräuter und die Erbsen zur Vinaigrette geben und diese wenn nötig nachwürzen.
8
Die Frühlingszwiebeln noch warm auf Tellern anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und mit Pinienkernen sowie Ei bestreuen. Je 1 Tranche Rohschinken dekorativ darüberlegen. Die Frühlingszwiebeln sofort servieren.

Nährwert

Pro Portion

5 g Kohlenhydrate
9 g Eiweiss
11 g Fett
159 kKalorien
4 <i>ProPoints</i>™

Zutaten

4 Für 4 Personen als Vorspeise
4 Esslöffel Essig
1 Teelöffel Senf
2 Esslöffel Rapsöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Schalotte klein
3 Zweige Dill gross
3 Zweige Petersilie gross
3 Zweige Kerbel gross
1 Ei hartgekocht
25 g Pinienkerne
50 g Erbsen (tiefgefroren) aufgetaut
4 Tranchen Parmaschinken
Zutaten per E-Mail senden

Nährwert

Pro Portion

5 g Kohlenhydrate
9 g Eiweiss
11 g Fett
159 kKalorien
4 <i>ProPoints</i>™

Das könnte sie ebenfalls interessieren