Zutaten für 2 Personen

Küchengeräte:

Saftpresse

Kleine Pfanne mit Deckel

Sparschäler

Schneidebrett

Gemüsemesser

Kleines Messer

Gabel

Kleine Schüssel

Klarsichtfolie

Hoher Becher

Stabmixer

Massbecher

Schwingbesen oder Handrührgerät mit Quirlen

Gummischaber

Zeitaufwand:

Zubereiten: 15 Minuten

Kalt stellen: mindestens 30 Minuten

Fertigstellen: 5 Minuten

Die Zubereitung:

1 Den Saft der Orange und der Zitrone auspressen. Mit dem Zucker in eine kleine Pfanne geben.

2 Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in dünne Schnitze schneiden. Zur Orangensaftmischung geben.

3 Die Apfelschnitze aufkochen, dann zugedeckt weich kochen. Nach etwa 1½ Minuten Garzeit 4–6 Apfelschnitzchen mit einer Gabel sorgfältig herausheben und für die Garnitur in einer kleinen Schüssel beiseitelegen; damit sie nicht austrocknen, mit Klarsichtfolie decken. Die restlichen Apfelschnitze so lange kochen lassen, bis sie praktisch zerfallen.

4 Die noch heissen Apfelschnitze mitsamt Garflüssigkeit in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Apfelmus mindestens 30 Minuten kühl stellen.

5 Kurz vor dem Servieren den Rahm steif schlagen. Mit dem Gummischaber unter das Apfelmus mischen. In 2 Gläsern oder Dessertschalen anrichten und mit den beiseitegelegten Apfelschnitzchen garnieren.