Rezeptsuche
Zutaten
- 1 kg Aepfel
- 1 Zitrone, Saft
- 1 dl Apfelsaft, ersatzweise Wasser
- 80 g Zucker
- 1.5 dl Rahm
Krokant
- 100 g Zucker
- 100 g Mandelstifte
Für den Kleinhaushalt
3 Portionen: Zutaten halbieren, jedoch 1 dl Apfelsaft oder Wasser verwenden. Die Apfelcreme hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage frisch, der Mandelkrokant gut verschlossen in einem Glas etwa 1 Woche.
Info
Pro Portion
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4 gEiweiss
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18 gFett
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53 gKohlenhydrate
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394kKalorien
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1650kJoule
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11ProPoints™
- Glutenfrei
- Purinarm
Zubereitung
Ergibt 6 Portionen
1 Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in Schnitze schneiden. Mit dem Zitronen- und Apfelsaft oder Wasser in eine weite Pfanne geben. Den Zucker darüberstreuen. Die Äpfel zugedeckt weich kochen, bis sie zerfallen. Vom Feuer nehmen. Mit einem Schwingbesen kräftig rühren. Auskühlen lassen.
2 Den Rahm steif schlagen und unter das Apfelmus ziehen. Je nach Süsse der Äpfel die Creme wenn nötig leicht nachzuckern.
3 Für den Krokant ein Blech mit Backpapier belegen.
4 In einer Pfanne den Zucker bei Mittelhitze langsam zu hellbraunem Caramel schmelzen. Die Mandelstifte beifügen und alles gut mischen. Sofort auf das vorbereitete Blech schütten. Auskühlen lassen.
5 Die Zuckermandeln in einen Plastikbeutel geben und mit dem Wallholz nicht zu fein zerschlagen.
6 Die Apfelmuscreme in Gläsern oder Dessertschalen anrichten und den Krokant darüber verteilen. Sofort servieren.
