Rezeptsuche
Zutaten
- Butter, weich, für die Form
- Paniermehl, für die Form
- 200 g Baumnüsse
- 150 g Zucker, (1)
- 6 Eigelb
- 1 Teelöffel Vanillepaste, ersatzweise 0.5 Teelöffel Vanillepulver
- 100 g Zucker, (2)
- 100 g Butter, weich
- 200 g saurer Halbrahm
- 6 Eiweiss
- 1 Prise Salz
- 180 g Paniermehl, hausgemacht
- Puderzucker, zum Bestäuben
Für den Kleinhaushalt
Für 6–8 Stück: Zutaten halbieren und in einer Cakeform von etwa 16 cm Länge backen; die Backzeit reduziert sich um etwa 10 Minuten.
Zubereitung
Ergibt 12–16 Stück
1 Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform von 22 cm Durchmesser ausbuttern und mit Paniermehl ausstreuen.
2 Die Baumnüsse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im 180 Grad heissen Ofen in der Mitte 10 Minuten rösten. Die Nüsse auskühlen lassen.
3 Die Nüsse mit der ersten Portion Zucker (1) fein mahlen.
4 Eigelb, Vanillepaste oder Vanillepulver sowie die zweite Portion Zucker (2) 6 Minuten zu einer luftigen Masse aufschlagen. Dann nach und nach die Butter beifügen und nochmals 1 Minute weiterschlagen. Zuletzt den sauren Halbrahm sowie die Nuss-Zucker-Mischung unterrühren.
5 Die Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Abwechselnd Eischnee und Paniermehl unter die Nussmasse heben. Die Masse in die vorbereitete Form füllen.
6 Den Baumnusskuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 40–50 Minuten backen; unbedingt die Nadelprobe machen. Auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
