Rezeptsuche
Eierterrine mit Tomatensauce
Zutaten
- 6 Stück Eier
- 5 Blatt Gelatine
- 200 g Erbsen, tiefgekühlt
- 250 g Rahmquark, oder Ziegenfrischkäse
- 360 g Crème fraîche, (2 Becher)
- 1 dl Gemüsebouillon
- 1 Bund Basilikum
- Zitronenschale, abgerieben, wenig
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Salz, schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Tomatensauce:
- 1 Stück Schalotte
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 200 g Pelatitomaten, gehackt
- 1 Esslöffel Sojasauce
- Salz, Pfeffer
- Cayennepfeffer
Für den Kleinhaushalt
3 Personen Zutaten halbieren und z. B. in eine Tiefkühldose füllen.
1-2 Personen Die Zutaten für die Terrinenmasse halbieren, 1–2 Eier in ein entsprechend grosses Gefäss geben.
Info
Pro Portion
-
12 gEiweiss
-
35 gFett
-
9 gKohlenhydrate
-
403kKalorien
-
1687kJoule
- Purinarm
Zubereitung
Für 6 Personen
1 Eine kleine Cakeform oder eine Terrinenform dünn mit Öl ausstreichen und mit Haushaltfolie auslegen. Prüfen, wie viele Eier in die Form gelegt werden können.
2 Die Eier in siedendem Wasser 8 Minuten kochen, dann kalt abschrecken und auskühlen lassen (es können auch Ostereier verwendet werden). Die Eier schälen.
3 Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
4 Die Erbsen in wenig Salzwasser 5 Minuten kochen, dann in ein Sieb giessen und sehr gut abtropfen lassen.
5 Quark oder Ziegenfrischkäse und Crème fraîche verrühren. Die Bouillon erwärmen. Die Gelatineblätter ausdrücken und darin auflösen. Vom Feuer nehmen. Einige Löffel Quarkcreme
dazurühren, dann diese Mischung zur restlichen Quarkcreme schlagen. Die Erbsen untermischen.
6 Die Basilikumblätter in sehr feine Streifen schneiden und ebenfalls daruntermischen. Die Masse mit Zitronenschale und -saft, Salz und reichlich Pfeffer abschmecken.
7 Die Hälfte der Creme in die vorbereitete Form füllen. Die Eier hineindrücken und die restliche Creme so daraufgeben, dass diese vollständig bedeckt sind. Die Terrine mindestens 4 Stunden, besser aber über Nacht kalt stellen.
8 Für die Tomatensauce Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.
9 In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackten Pelati beifügen und die Sauce auf mittlerem Feuer 10 Minuten kochen lassen. Mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Fein pürieren und auskühlen lassen.
10 Zum Servieren die Terrine auf eine Platte stürzen und mit einem scharfen Messer sorgfältig in etwa 2 cm dicke Tranchen schneiden. Diese auf Teller geben und mit wenig Tomatensauce und einigen Basilikumblättchen garnieren. Restliche Sauce separat dazu servieren.
Sangiovese Sicilia IGT VIALA
Weintyp Rotwein
Rebsorte Sangiovese
Charakter Nase: intensive fruchtig-würzige Brombeernoten Gaumen: füllig und ausgewogen, abgerundet mit intensiven Fruchtnoten nach Brombeeren.
Herkunft Italien, Sizilien
Syrah Vin de Pays d'Oc demi-doux ROSIÈRE
Weintyp Rotwein
Rebsorte Syrah
Charakter Die Nase überzeugt mit intensiven, milden Fruchtnoten. Im Gaumen schmeichelt er mit seiner Weicheit und der harmonischen, ausgeglichenen Art.
Herkunft Frankreich, Languedoc
Tempranillo La Mancha DO Flor del Montgó
Weintyp Rotwein
Rebsorte Tempranillo
Charakter Intensive Rot- und Lilatöne. Aromen und Geschmacksnoten von vollreifen roten Beeren, die an wilde Erdbeeren und Brombeeren erinnern, eine ausgewogene Note von geröstetem Eichenholz und Gewürzen.
Herkunft Spanien, Castilla
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