Rezeptsuche
Zutaten
- 75 g Butter
- 1 Zitrone, abgeriebene Schale
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 200 g Petits Beurres
- 400 g Doppelrahm-Frischkäse, (z.B. Philadelphia)
- 3 Becher Rahmquark
- 2 Päckli Vanillezucker, Bourbon
- 100 g Zucker
- 50 g Mehl
- 100 g Erdbeerkonfitüre, mit möglichst viel Fruchtanteil
Info
Pro Portion
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7 gEiweiss
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25 gFett
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32 gKohlenhydrate
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374kKalorien
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1566kJoule
Zubereitung
Ergibt 12 Stück
1 In einem Pfännchen die Butter schmelzen. Die Zitronenschale dazureiben und den Zitronensaft beifügen.
2 Eine Carréform von 25 x 25 cm oder eine Springform von 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
3 Die Petits Beurres in einem Gefrierbeutel mit dem Wallholz oder dem Fleischklopfer sehr fein zerbröseln. In eine Schüssel geben. Die Butter-Zitronen-Mischung beifügen und alles gut mischen. Auf den Boden der vorbereiteten Form geben und satt zusammendrücken. 30 Minuten kühl stellen.
4 Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
5 Den Doppelrahmfrischkäse, den Rahmquark, den Vanillezucker und den Zucker in eine Schüssel geben und gut verrühren. Das Mehl darübersieben und untermischen. Die Masse in die Form füllen und glatt streichen.
6 Die Erdbeerkonfitüre leicht erwärmen und glatt rühren. Löffelweise auf der Quarkmasse verteilen, dann mit einem spitzen Messer die Konfitüre durch die Quarkmasse ziehen.
7 Den Cheesecake im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 45 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen, dann vor dem Geniessen mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Nach Belieben frische, mit etwas Zucker und Zitronensaft marinierte Erdbeeren dazu servieren.
