Rezeptsuche
Zutaten
- 8 Stück Baumnusskerne
- 2 Stück Fenchel, mittel
- 1 Becher Naturejoghurt, (180 g)
- 4 Esslöffel Rahm
- 1 Esslöffel Mayonnaise
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Prise Paprika, edelsüss
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Salz
- 0.5 Bund Petersilie
Info
Pro Portion
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9 gEiweiss
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21 gFett
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14 gKohlenhydrate
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290kKalorien
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1214kJoule
- Purinarm
Zubereitung
Zutaten für 2 Personen
Küchengeräte:
Schneidebrett
Gemüsemesser
kleine Bratpfanne
kleiner Teller
mittlere Schüssel
Esslöffel
Teelöffel
kleiner Schwingbesen
Salatbesteck
Zeitaufwand:
Vorbereiten: 10 Minuten
Zubereiten: 15 Minuten
Die Vorbereitungen:
1 Die Baumnusskerne mit dem Gemüsemesser grob hacken. Eine kleine Bratpfanne leer erhitzen. Die Baumnusskerne darin ohne Fettzugabe unter häufigem Wenden leicht rösten. Auf einen kleinen Teller geben. Belässt man sie in der heissen Pfanne, verbrennen sie gerne.
Die Zubereitung:
2 Die Fenchelknollen der Länge nach halbieren und die äussere Blattschicht entfernen. Dann die Stängel dicht oberhalb der Knolle abschneiden, dabei schönes Grün beiseitelegen.
Den Wurzelansatz ebenfalls leicht abschneiden. Die Fenchelhälften auf die Schnittfläche legen und quer in möglichst feine Scheiben schneiden – je feiner, desto besser!
3 In einer mittleren Schüssel mit einem kleinen Schwingbesen Joghurt, Rahm, Mayonnaise, Senf, Paprika, Cayennepfeffer und Salz gut verrühren.
4 Die Petersilienblätter von den Zweigen zupfen und mit dem beiseite gelegten Fenchelgrün fein hacken. Zur Joghurtsauce geben. Zuletzt die Fenchelscheiben beifügen und alles gut mischen. Wenn nötig nachwürzen.
5 Den Fenchelsalat in tiefen Tellern anrichten und mit den gerösteten Baumnüssen bestreuen.
