Rezeptsuche
Zutaten
- 75 g Baumnusskerne
- 0.5 Bund Basilikum
- 3 Esslöffel Crème fraîche
- Salz, schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 4 Kalbsplätzchen, gross, etwa 0.5 cm dick geschnitten
- 60 g Gruyère
- 4 Tranchen Schinken, dünn
- 2 Eier
- 40 g Paniermehl
- 20 g Mehl
- 2 Esslöffel Bratbutter
Für den Kleinhaushalt
2 Personen: Zutaten halbieren.
1 Person: Zutaten vierteln, jedoch zum Panieren 1 Ei verwenden.
Info
Pro Portion
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47 gEiweiss
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35 gFett
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14 gKohlenhydrate
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571kKalorien
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2391kJoule
Zubereitung
Für 4 Personen
1 Die Baumnusskerne im Cutter fein mahlen. 25 g beiseitestellen.
2 Das Basilikum fein hacken. Mit den restlichen Baumnüssen, der Crème fraîche sowie Salz und Pfeffer mischen.
3 Die Kalbsplätzchen unter Klarsichtfolie mit dem Fleischklopfer oder dem Wallholz sehr dünn klopfen.
4 Den Gruyère in dünne Scheibchen schneiden. Jeweils einige Scheibchen auf eine Schinkentranche geben, etwas Baumnussfüllung darüber verteilen und das Ganze möglichst flach in den Schinken einpacken. Jeweils 1 Päckchen auf ein Kalbsplätzchen geben, dieses zusammenklappen und mit Zahnstochern verschliessen.
5 In einem Suppenteller die Eier gut verquirlen. In einem zweiten Suppenteller die beiseitegestellten gemahlenen Baumnüsse mit dem Paniermehl mischen.
6 Die Kalbsschnitzel beidseitig mit Mehl bestäuben. Zuerst durch das Ei ziehen, dann in der Paniermehlmischung wenden.
7 In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Kalbsschnitzel darin auf jeder Seite je etwa 3 Minuten braten. Herausnehmen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Als Beilage passen ein Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln.
