Rezeptsuche
Zutaten
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Stück Schalotte
- 75 g Reibkäse
- Salz, Pfeffer, aus der Mühle
- 0.5 dl Rahm
- 400 g Pelatitomaten, gehackt, oder eine Dose
- 1.5 Teelöffel Paprika, edelsüsser
- 125 g Frischkäse, nature oder mit Kräutern
- 1 Stück Eigelb
- 4 Stück Fenchelknollen, mittelgross
Info
Pro Portion
-
14 gEiweiss
-
24 gFett
-
12 gKohlenhydrate
-
326kKalorien
-
1365kJoule
Zubereitung
Für 4 Personen
1 Die Schalotte schälen und fein hacken. In der Butter hellgelb dünsten. Mit Paprika bestäuben und kurz weiterdünsten. Dann die Pelati beifügen und die Sauce auf grossem Feuer etwa 5 Minuten einkochen lassen. Mit einem Stabmixer oder im Mixer fein pürieren. Pikant mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Sauce etwa 2 cm hoch in eine Gratinplatte füllen.
2 Die Fenchel rüsten. Die Knollen über Dampf oder in kochendem Salzwasser 5 Minuten vorgaren. Herausheben und etwas abkühlen lassen. Die Knollen halbieren und den Mittelteil auslösen; der Rand soll jedoch noch etwa 2 Schalen umfassen. Die Fenchelhälften in die Paprikasauce setzen.
3 Etwa die Hälfte des ausgelösten Fenchels fein hacken (der Rest kann z.B. für eine Suppe verwendet werden).
4 Frischkäse, Eigelb und Rahm glatt rühren. Gehackten Fenchel und die Hälfte des Reibkäses untermischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Bergartig in die Fenchelschalen füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
5 Den gefüllten Fenchel an Paprikasauce im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 15-20 Minuten überbacken.
Für den Kleinhaushalt
2 Personen: Zutaten halbieren.
1 Person: Zutaten vierteln.
