Rezeptsuche
Zutaten
- 2 Orangen
- 2 Esslöffel Balsamico, weiss, ersatzweise Weissweinessig
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Puderzucker
- schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Salat
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 150 g Datteln, frisch
- 250 g Gruyère, AOC
- 2 Esslöffel Weissweinessig
- 1 Teelöffel Senf, scharf
- Salz, schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 4 Esslöffel Olivenöl
Info
Pro Portion
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19 gEiweiss
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35 gFett
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13 gKohlenhydrate
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454kKalorien
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1901kJoule
- Purinarm
Zubereitung
1 Die Schale der Orangen mit einem scharfen Messer mitsamt weisser Haut wegschneiden. Dann die Schnitze aus den Trennhäuten schneiden, dabei den austretenden Saft auffangen. Die Orangen auf einem Teller auslegen.
2 Für die Marinade Essig, Öl, Puderzucker sowie 2 Esslöffel des Orangensaftes mischen und die Sauce mit etwas Pfeffer würzen. Die Orangenscheiben damit beträufeln. Mit Klarsichtfolie bedeckt etwa 20 Minuten marinieren lassen.
3 Inzwischen in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe die Senfkörner leicht rösten. Die Datteln entsteinen und in Streifen schneiden. Den Gruyère entrinden und in kleine Stängelchen schneiden.
4 Für die Sauce Essig, weitere 2 Esslöffel Orangensaft, Senf, Salz, Pfeffer sowie Öl verrühren. Dattelstreifen und Käsestängelchen untermischen.
5 Zum Servieren den Käsesalat auf Tellern anrichten, mit marinierten Orangen garnieren und mit den gerösteten Senfkörnern bestreuen.
