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2-3 Personen Zutaten halbieren.
1 Person Zutaten vierteln.
Pro Portion
Für 4-6 Personen
1 Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und hacken.
2 In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Kartoffeln, Noilly Prat oder Portwein sowie Gemüsebouillon beifügen. Alles aufkochen und zugedeckt auf kleinem Feuer 10–12 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
3 Inzwischen die Kopfsalatblätter auslösen, dabei das Salatherz beiseitelegen. Die Blätter waschen, gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
4 Für die Garnitur den Kerbel grob hacken. Das Kopfsalatherz in feinste Streifchen schneiden.
5 Wenn die Kartoffeln weich sind, die Suppe vom Feuer ziehen, den Rahm sowie die Kopfsalatstreifen beifügen und alles mit dem Stabmixer fein pürieren.
6 Unmittelbar vor dem Servieren die Suppe nochmals aufkochen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Wichtig: Die Suppe darf nicht zu lange stehen oder kochen, sonst verliert sie ihre schöne hellgrüne Farbe.
7 Die Suppe in vorgewärmten tiefen Tellern oder Tassen anrichten. Mit den Salatherzenstreifen, den Kürbiskernen und dem Kerbel bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Sofort servieren.
Chardonnay Victoria Deakin Estate
Weintyp Weisswein
Rebsorte Chardonnay
Charakter Helle, strohgelbe Farbe Nase mit Noten von Pfirsich, Nektarinen, Ananas und Muskat Im Gaumen weich und vielversprechend, mit Aromen von Pfirsichen und Zimtapfe.l
Herkunft Australien, Victoria
Reserva Heredad Cava DO Segura Viudas
Weintyp Schaumwein
Rebsorte 67% Macabeo, 33% Parellada
Charakter Strohgelbe Farbe mit feiner, ausgeglichener Mousse. In der Nase dominante Aromatik dank 3jährigem Flaschenausbau mit perfekter Harmonie von Zucker und Säure. Im Gaumen rund, elegant mit starken Aromen und anhaltendem Abgang.
Herkunft Spanien, Penedés
Vin de Pays d'Oc rosé doux ROSIÈRE
Weintyp Roséwein
Rebsorte Diverse französische Rebsorten
Charakter In der Nase intensive Aromen von roten Früchten. Frisch und fruchtig im Gaumen, mit kräftiger Struktur und angenehmer Restsüsse.
Herkunft Frankreich, Languedoc