Kräuterei im Töpfli

Autor: KOCHEN

Zutaten

2 Zweige Petersilie, glattblättrig
2 Zweige Basilikum
2 Zweige Kerbel
2 Zweige Dill
2 Blatt Bärlauch
1 dl Milch
0.5 dl Rahm
0.5 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer, aus der Mühle
Butter, für die Förmchen
4 Eier

Für mehr oder weniger Gäste

Die Zutaten entsprechend der Gästezahl reduzieren oder vervielfachen.

Info

Pro Portion

8 g

Eiweiss
11 g

Fett
2 g

Kohlenhydrate
144

kKalorien
603

kJoule
4

ProPoints™

Glutenfrei
Purinarm

Zubereitung

Für 4 Personen

Besonders dekorativ sieht dieses Gericht in einem ofenfesten Glas aus. Wer das Ei gerne mit Speck mag, serviert dazu Speckchips: Bratspeck in der Pfanne oder auf einem mit Backpapier belegten Blech im 180 Grad heissen Ofen langsam sehr knusprig braten.

1 Petersilien-, Basilikum-, Kerbel-, Dill- und Bärlauchblätter abzupfen und grob hacken. Zusammen mit der Milch und dem Rahm sehr fein pürieren.

2 Den Schnittlauch in feinen Röllchen zur Kräutermasse schneiden und unterrühren. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

3 4 Ofenfeste Förmchen (Souffléportionenförmchen usw.) dünn mit Butter ausstreichen. Die Kräutermasse in die Förmchen verteilen und je 1 rohes, aus der Schale gelöstes Ei beifügen.

4 Die Kräutereier im Töpfchen entweder im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf derm mittleren Rille etwa 15 Minuten garen oder zugedeckt im Dampf ebenfalls etwa 15 Minuten garen. Das Eigelb soll in der Mitte noch flüssig sein. Sofort servieren und nach Belieben mit 1 gebratenen Speckscheibe garnieren.

Was man vorbereiten kann
Die Eier im Töpfchen können bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und dann wie in Punkt 4 beschrieben gegart werden. Die Garzeit verlängert sich um 3–4 Minuten.