Malloreddus alla Campidanese - Gnocchetti an Wurst-Tomaten-Sauce

Autor: KOCHEN

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Olivenöl
1 Schweinsbratwurst, ersatzweise Luganighe di Ticino
1 Dose Pelatitomaten, gehackt, (400 g)
1.5 dl Weisswein
1 Prise Safran
Salz, Pfeffer, aus der Mühle
400 g Malloreddus, oder Gnocchetti
0.5 Bund Basilikum
80 g Parmesan, gerieben

Für den Kleinhaushalt

2 Personen: Zutaten halbieren, 1 dl Weisswein verwenden.
1 Person: Zutaten vierteln, ½ dl Weisswein verwenden.

Info

Pro Portion

23 g

Eiweiss
18 g

Fett
72 g

Kohlenhydrate
581

kKalorien
2433

kJoule

Zubereitung

Für 4 Personen

1 Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

2 In einer mittleren Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Das Wurstbrät aus der Haut drücken, beifügen und unter Zerteilen mit dem Bratspachtel kurz krümelig braten. Pelatitomaten und Weisswein beifügen, mit Safran, Salz sowie Pfeffer würzen und die Sauce zugedeckt mindestens 20 Minuten leise kochen lassen.

3 Reichlich Salzwasser aufkochen. Malloreddus oder Gnocchetti hineingeben und unter gelegentlichem Umrühren bissfest garen.

4 Das Basilikum fein hacken. Am Schluss in die Sauce geben und diese mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

5 Die Pasta in ein Sieb abschütten und gut abtropfen lassen. Sofort in die Sauce geben, alles gut mischen, nochmals heiss werden lassen und wenn nötig nachwürzen.

6 Die Pasta in vorgewärmten Tellern anrichten, mit Pecorino bestreuen und nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln.