Rezeptsuche
Mandel-Basilikum-Crevetten auf Spinatsalat
Zutaten
Spinatsalat:
- 200 g Spinat, jung
- 40 g Parmesan, am Stück
- 2 Esslöffel Weissweinessig
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Gemüsebouillon
- 1 Teelöffel Senf
- Salz, schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 7 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Parmesan, frisch gerieben
Riesencrevetten:
- 16 Stück Riesencrevetten
- 1 Bund Basilikum
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Für den Kleinhaushalt
2 Personen Zutaten halbieren, jedoch zum Braten der Riesencrevetten je nach Pfannengrösse 3–4 Esslöffel Olivenöl verwenden.
1 Person Zutaten vierteln, jedoch zum Braten der Riesencrevetten 2–3 Esslöffel Olivenöl verwenden.
Info
Pro Portion
-
14 gEiweiss
-
31 gFett
-
4 gKohlenhydrate
-
358kKalorien
-
1499kJoule
- Lactosearm
- Purinarm
Zubereitung
Für 4 Personen als Vorspeise oder leichtes Essen
1 Den Spinat waschen, dabei wenn nötig unschöne Blätter entfernen und lange Stiele abzupfen. Sehr gut abtropfen lassen.
2 Mit einem Sparschäler den Parmesan in Späne schneiden.
3 Für die Sauce Essig, Zitronensaft, Bouillon, Senf, Salz und Pfeffer verrühren Dann das Öl und zuletzt den geriebenen Parmesan beifügen.
4 Die Riesencrevetten wenn nötig aus der Schale lösen. Am Rücken der Länge nach einschneiden und den schwarzen Darmfaden entfernen. Die Riesencrevetten kurz kalt abspülen, dann auf Küchenpapier trockentupfen.
5 Die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen und fein hacken.
6 Vor dem Servieren in einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Die Riesencrevetten mit Salz und Pfeffer würzen und im heissen Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten; nach dem Wenden, also nach halber Bratzeit, das Basilikum und die Mandelblättchen darüberstreuen und mitbraten.
7 Gleichzeitig den Spinat mit der Sauce mischen, auf der einen Hälfte jedes Tellers anrichten und die Parmesanspäne darübergeben. Auf der anderen Tellerhälfte die Riesencrevetten anrichten und die verbliebenen Mandeln in der Pfanne mitsamt Bratöl darübergeben. Sofort servieren.
Champagne Jacquart Brut Mosaïque Jacquart
Weintyp Schaumwein
Rebsorte 50% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier
Charakter Goldgelb. Feine, anhaltende Perlage. Frisch, fruchtig (Birne), Brotkruste. Im Gaumen kräftig, frisch, ausgewogen. Im langen Abgang fruchtbetont mit Noten von Lebkuchenaroma.
Herkunft Frankreich, Champagne
Reserva Heredad Cava DO Segura Viudas
Weintyp Schaumwein
Rebsorte 67% Macabeo, 33% Parellada
Charakter Strohgelbe Farbe mit feiner, ausgeglichener Mousse. In der Nase dominante Aromatik dank 3jährigem Flaschenausbau mit perfekter Harmonie von Zucker und Säure. Im Gaumen rund, elegant mit starken Aromen und anhaltendem Abgang.
Herkunft Spanien, Penedés
Rosé Portugal demi-sec MARQUES DE POMBAL
Weintyp Roséwein
Rebsorte Diverse portugiesische Rebsorten
Charakter Diskrete Blume. Im Gaumen harmonisch, feingliedrig, rassig, lieblicher Nachhall.
Herkunft Portugal, diverse Provenienzen
Einkaufsliste
Sie sind nicht eingeloggt!
Die automatische Einkaufsliste steht Ihnen immer zur Verfügung, wenn Sie eingeloggt sind.
Loggen Sie sich bitte ein oder registrieren Sie sich, falls Sie noch kein Konto haben, um alle Funktionen nutzen zu können.
Mein Kochbuch
Sie sind nicht eingeloggt!
Um Ihr persönliches Kochbuch verwalten zu können, müssen Sie eingeloggt sein.
Loggen Sie sich bitte ein oder registrieren Sie sich, falls Sie noch kein Konto haben, und verwalten Sie alle Ihre Favoriten-Rezepte.
