Mediterraner Ofenreis mit Poulet

Autor: KOCHEN

Zutaten

450 g Pouletbrüstchen
1 Peperoni, rot
1 Peperoni, gelb
1 Zwiebel, mittelgross
2 Knoblauchzehen
1 Bund Oregano
250 g Risottoreis, Parboiled
Olivenöl, für die Form
50 g Oliven, grün, entsteint
50 g Mandelkerne, geschält
1.5 dl Weisswein
6 dl Hühnerbouillon
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

Für den Kleinhaushalt

2–3 Personen: Zutaten halbieren.
1 Person: Die Zubereitung in noch kleinerer Menge eignet sich nicht.

Info

Pro Portion

24 g

Eiweiss
9 g

Fett
43 g

Kohlenhydrate
376

kKalorien
1574

kJoule

Zubereitung

Für 4–5 Personen

1 Die Pouletbrüstchen zuerst der Länge nach halbieren, dann jede Hälfte in 3 Stücke schneiden. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2 Die Peperoni halbieren, entkernen und in Würfel von etwa 2 x 2 cm schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheibchen schneiden. Oreganoblätter von den Zweigen zupfen und grob hacken. Die Hälfte des Oreganos für die Garnitur beiseitelegen.

3 Den Reis in ein Sieb geben, kurz unter kaltem Wasser nass machen, gut abtropfen lassen und in eine mit Olivenöl gefettete Gratinform geben. Pouletstücke, Peperoni, Zwiebeln, Knoblauch, Oregano, Oliven und Mandelkerne bunt gemischt einschichten.

4 In einer kleinen Pfanne Weisswein und Bouillon kräftig aufkochen. Über die Zutaten in der Form verteilen. Den Reistopf ungedeckt sofort im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 40 Minuten backen.

5 Am Ende der Backzeit den Ofenreis mit Hilfe von 2 Gabeln auflockern und mit dem beiseitegestellten Oregano bestreuen.

Weintipp

Merlot-Tannat Vin de Pays des Côtes de Gascogne Alain Brumont

Weintyp Rotwein

Rebsorte Tannat, Merlot

Charakter Dunkelrote Farbe In der Nase fruchtig, beerig mit Nuancen von Gewürzen. Mittlere Struktur, fruchtbetont, elegant. Ein echter Alltagswein.Barriqueausbau.

Herkunft Frankreich, Südwest

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Rioja DOC Crianza Alcorta

Weintyp Rotwein

Rebsorte Tempranillo

Charakter Tiefes Kirschrot. Ausdrucksvolle Nase mit klaren Barriquenoten, feine Düfte nach Vanille und Gewürzen, perfekt abgestimmt mit den typischen Fruchtaromen der Tempranillo-Traube. Im Gaumen rund und samtig, sehr harmonisch, mit angenehmen Tanninen. Komplexer, langer Abgang.

Herkunft Spanien, Rioja

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Verdejo Rueda DO blanco Bodegas Aura

Weintyp Weisswein

Rebsorte Verdejo, Sauvignon blanc

Charakter Hellgelb, mit leicht grünlichen Reflexen. In der Nase intensive Aromen von Grapefruit und tropischen Früchten wie Ananas, Mango, und Passionsfrucht. Im Gaumen wieder viel Frucht, sehr ausgewogen, gute Länge mit frischer Säure.

Herkunft Spanien, Rueda

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