Rezeptsuche
Zutaten
Sauce
- 100 g Kartoffeln, mehligkochend, klein
- Salz
- 3 Esslöffel Weissweinessig
- 2 dl Hühnerbouillon, warm
- schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 1 Messerspitze Cayennepfeffer
- 1 dl Olivenöl, ersatzweise Sonnenblumenöl
- 1 Bund Petersilie, glattblättrig
- 80 g Bratspecktranchen, mager
Zum Fertigstellen
- 200 g Nüsslisalat, ersatzweise auch Friséesalat
Info
Pro Portion
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3 gEiweiss
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21 gFett
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3 gKohlenhydrate
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226kKalorien
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946kJoule
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6ProPoints™
- Lactosefrei
- Purinarm
Zubereitung
Für 6 Personen
Ein Nüsslisalat ist zwar etwas Alltägliches, aber das Kartoffeldressing verleiht ihm einen Hauch Extravaganz. Es passt auch hervorragend zu anderen kräftigen Wintersalaten wie Frisée oder Endivie. Haben Sie Vegetarier am Tisch, wird der Speck weggelassen, dafür der Salat nach dem Anrichten auf Tellern mit frisch ausgelösten Granatapfelkernen bestreut.
1 Die Kartoffeln schälen und würfeln. In wenig Salzwasser zugedeckt weich kochen. Abschütten, in die Pfanne zurückgeben und kurz trockendämpfen. In einen hohen Becher geben.
2 Essig, Bouillon, Pfeffer und Cayennepfeffer sowie Öl beifügen und alles rasch zu einer glatten Sauce mixen. Wenn nötig nachwürzen.
3 Die Petersilie fein hacken und unter die Sauce mischen.
4 Die Bratspecktranchen in Streifchen schneiden. In einer beschichteten Pfanne im eigenen Fett langsam knusprig braten. Auf Küchenpapier geben.
5 Den Nüsslisalat gründlich waschen und trockenschleudern. In eine Schüssel geben.
6 Unmittelbar vor dem Servieren den Speck zum Kartoffeldressing geben. Über den Nüsslisalat verteilen, alles gut mischen, dann in tiefen Tellern anrichten. Sofort servieren.
Was man vorbereiten kann
Das Kartoffeldressing kann am Vorabend zubereitet und der Nüsslisalat gerüstet werden.
