Rezeptsuche
Prosecco-Süppchen mit Rauchlachs
Zutaten
- 1 Zwiebel, klein
- 1 Stange Bleichlauch
- 0.5 Knollensellerie, klein
- 1 Rüebli, mittelgross
- 20 g Butter
- 1 Teelöffel Mehl, gehäuft
- 8 dl Gemüsebouillon
- 80 g Rauchlachs, in feine Scheiben geschnitten
- 4 Zweige Kerbel
- 1.5 dl Rahm
- Salz, schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 1 dl Prosecco
Für mehr oder weniger Gäste
Für 2 Personen: Zutaten halbieren.
Für mehr Gäste: Die Zutaten der Gästezahl entsprechend vervielfachen.
Info
Pro Portion
-
9 gEiweiss
-
22 gFett
-
8 gKohlenhydrate
-
288kKalorien
-
1206kJoule
Zubereitung
Für 4 Personen
1 Die Zwiebel schälen und hacken. Den Bleichlauch waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Sellerie und das Rüebli schälen und beides klein würfeln.
2 In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel und alle Gemüse darin andünsten. Das Mehl mit 1 dl Bouillon verrühren, dann mit der restlichen Bouillon zum Gemüse geben. Die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen.
3 Inzwischen die Rauchlachsscheiben in Streifchen schneiden. Die Kerbelblättchen von den Zweigen zupfen. Den Rahm steif schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Die Suppe samt Gemüse mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Die Hälfte des geschlagenen Rahms untermixen und die Suppe mit Salz sowie Pfeffer würzen.
5 Unmittelbar vor dem Servieren die Suppe nochmals aufkochen und den Prosecco dazugiessen. 1 Minute kochen lassen. Dann die Suppe in tiefen Tellern oder Tassen anrichten, den restlichen Schlagrahm als Häubchen darauf setzen, die Lachsstreifchen darüber verteilen und die Suppe mit den Kerbelblättchen garnieren. Sofort servieren.
Chardonnay South Eastern Australia Yellow Tail
Weintyp Weisswein
Rebsorte Chardonnay
Charakter Helles Strohgelb. Pfirsich und Röstaromatik in der Nase. Im Gaumen präsentiert sich ein schöner, runder mineralischer Wein mit würzigem Abgang.
Herkunft Australien, New South Wales
Côtes-du-Rhône AC blanc Etienne Guigal
Weintyp Weisswein
Rebsorte Viognier, Roussanne, Marsanne, Clairette, Bourboulenc
Charakter Goldgelbe Farbe, glanzklar. Markante Frische. Duft von weissen Blumen, Aprikosen, Akazien und weissen Pfirsichen. Fruchtiger, fetter, reichhaltiger Wein, schön eingebunden, ausgewogen und elegant.
Herkunft Frankreich, Rhône
Gros Manseng Sauvignon VdP des Côtes de Gascogne Alain Brumont
Weintyp Weisswein
Rebsorte 50% Sauvignon Blanc, 50% Gros Manseng
Charakter Farbe: Strohgelb mit stahlweissen Reflexen Aroma: Bouquet nach exotischen Früchten, vor allem Grapefruit und Mango. Aromenbestätigung im Gaumen, harmonische Säurestruktur, mittellanger Abgang.
Herkunft Frankreich, Südwest
Einkaufsliste
Sie sind nicht eingeloggt!
Die automatische Einkaufsliste steht Ihnen immer zur Verfügung, wenn Sie eingeloggt sind.
Loggen Sie sich bitte ein oder registrieren Sie sich, falls Sie noch kein Konto haben, um alle Funktionen nutzen zu können.
Mein Kochbuch
Sie sind nicht eingeloggt!
Um Ihr persönliches Kochbuch verwalten zu können, müssen Sie eingeloggt sein.
Loggen Sie sich bitte ein oder registrieren Sie sich, falls Sie noch kein Konto haben, und verwalten Sie alle Ihre Favoriten-Rezepte.
