Raclette-Käseschnitten

Autor: KOCHEN

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Zutaten

  • 400 g Zwiebeln
  • 1 Esslöffel Butter, gehäuft, (1)
  • Salz, Pfeffer
  • Muskat
  • 1 Bund Petersilie
  • 4 Scheiben Bauernbrot
  • 8 Esslöffel Weisswein
  • 150 g Raclettekäse
  • 1 Esslöffel Butter, (2)
  • 4 Eier
  • Paprika
  • schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

Info

Pro Portion

  • 21 g
    Eiweiss
  • 25 g
    Fett
  • 33 g
    Kohlenhydrate
  • 453
    kKalorien
  • 1897
    kJoule

Zubereitung

Für 4 Personen

DieZwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifchen schneiden. In einer beschichteten Bratpfanne die Butter (1) erhitzen und die Zwiebeln darin unter häufigem Wenden etwa 10 Minuten golden braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Petersilie fein hacken. Unter die Zwiebeln mischen.

Das Brot im Toaster leicht rösten. Nebeneinander in eine ausgebutterte Gratinform legen. Jede Brotscheibe mit 2 Esslöffeln Weisswein beträufeln. Mit den Zwiebeln belegen. Den Raclettekäse an der Röstiraffel reiben und auf den Broten verteilen.

Die Raclettekäseschnitten im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille 8–10 Minuten backen.

Inzwischen in einer beschichteten Bratpfanne die Butter (2) erhitzen. Darin die Eier zu Spiegeleiern braten. Auf den Käseschnitten anrichten, alles mit etwas Paprika und schwarzem Pfeffer aus der Mühle bestreuen und sofort servieren.

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Weintipp

Brunello di Montalcino DOCG Riserva Il Quercione Campogiovanni

Weintyp Rotwein

Rebsorte Sangiovese

Charakter Komplex, reif-fruchtig im Bouquet. Im Gaumen rund mit reifem Tannin, dicht, langer Abgang.

Herkunft Italien, Toskana

Infos zum Produkt

 

Hermitage AC rouge Etienne Guigal

Weintyp Rotwein

Rebsorte Syrah

Charakter Dunkle, rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Duft von Gewürzen, kleinen roten Früchten und delikaten Holzaromen. Kräftiger, taninreicher Wein mit Rasse und Aromen von Cassisknospen und Vanille. Im Abgang Aromen von Lakritze und Gewürzen, ein ausgezeichneter Lagerwein.

Herkunft Frankreich, Rhône

Infos zum Produkt

 

Sangiovese di Toscana IGT Il Nero di Casanova Casanova della Spinetta

Weintyp Rotwein

Rebsorte Sangiovese 95%, Colorino 5%

Charakter Ein Wein mit einer grossartigen Frucht, Komplexität und Finesse!

Herkunft Italien, Toskana

Infos zum Produkt

 


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Quelle

Magazin
KOCHEN
Ausgabe
12 | 2009
Seite
95
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