Raclette-Käseschnitten

Autor: KOCHEN

Zutaten

400 g Zwiebeln
1 Esslöffel Butter, gehäuft, (1)
Salz, Pfeffer
Muskat
1 Bund Petersilie
4 Scheiben Bauernbrot
8 Esslöffel Weisswein
150 g Raclettekäse
1 Esslöffel Butter, (2)
4 Eier
Paprika
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

Info

Pro Portion

21 g

Eiweiss
25 g

Fett
33 g

Kohlenhydrate
453

kKalorien
1897

kJoule

Zubereitung

Für 4 Personen

DieZwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifchen schneiden. In einer beschichteten Bratpfanne die Butter (1) erhitzen und die Zwiebeln darin unter häufigem Wenden etwa 10 Minuten golden braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Petersilie fein hacken. Unter die Zwiebeln mischen.

Das Brot im Toaster leicht rösten. Nebeneinander in eine ausgebutterte Gratinform legen. Jede Brotscheibe mit 2 Esslöffeln Weisswein beträufeln. Mit den Zwiebeln belegen. Den Raclettekäse an der Röstiraffel reiben und auf den Broten verteilen.

Die Raclettekäseschnitten im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille 8–10 Minuten backen.

Inzwischen in einer beschichteten Bratpfanne die Butter (2) erhitzen. Darin die Eier zu Spiegeleiern braten. Auf den Käseschnitten anrichten, alles mit etwas Paprika und schwarzem Pfeffer aus der Mühle bestreuen und sofort servieren.

Weintipp

Brunello di Montalcino DOCG Riserva Il Quercione Campogiovanni

Weintyp Rotwein

Rebsorte Sangiovese

Charakter Komplex, reif-fruchtig im Bouquet. Im Gaumen rund mit reifem Tannin, dicht, langer Abgang.

Herkunft Italien, Toskana

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Weintyp Rotwein

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