Rezeptsuche
Zutaten
- 800 g Sellerie
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Esslöffel Rapsöl, ersatzweise Olivenöl
- Salz, Pfeffer, aus der Mühle
- 30 g Pistazien
- 50 g Nüsslisalat
- 2 Esslöffel Senf, grobkörnig
- 5 Esslöffel Weissweinessig
- 4 Esslöffel Olivenöl, ersatzweise Pistazien- oder Avocadoöl
- 1 Avocado
Für den Kleinhaushalt
2 Personen: Zutaten halbieren; evtl. die Avocado weglassen.
1 Person: Der Aufwand lohnt sich nicht.
Info
Pro Portion
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6 gEiweiss
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27 gFett
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9 gKohlenhydrate
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310kKalorien
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1298kJoule
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8ProPoints™
- Lactosefrei
- Purinarm
Zubereitung
Für 4 Personen als Vorspeise
1 Den Sellerie schälen und in 6–8 grössere Stücke schneiden. Die Stücke in 3 mm dünne Scheiben schneiden.
2 Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und fein hacken. Beides mit dem Raps- oder Olivenöl in eine Schüssel geben. Den Sellerie beifügen, alles mit Salz sowie Pfeffer würzen und gut mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen.
3 Den Sellerie im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille 30 Minuten backen.
4 Inzwischen die Pistazien grob hacken.
5 Vom Nüsslisalat den Wurzelansatz so entfernen, dass sich die Blätter voneinander lösen. Den Salat waschen und trockenschleudern.
6 Für die Sauce Senf, Essig und Öl verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Den noch lauwarmen Sellerie mit der Sauce mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
7 Vor dem Servieren die Avocado halbieren, den Stein entfernen, die Hälften nochmals halbieren und in 1 cm dicke Scheibchen schneiden.
8 Die Avocadoscheiben, den Nüsslisalat und die Hälfte der Pistazien zum Selleriesalat geben, alles sorgfältig mischen und in tiefen Tellern anrichten. Sofort servieren.
