Für 6–8 Personen als Vorspeise

1 Die Oliven mit dem Multimixer, die vario Tronic Professional, hacken.

2 Das Mehl mit Oliven, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben. Die Hefe zerbröckeln und im lauwarmen Wasser auflösen. Das Hefewasser zum Mehl giessen und alles mit dem Knethacken in der vario Tronic Professional zu einem glatten Teig kneten. Sollte der Teig zu feucht sein, noch etwas Mehl beifügen. Mit einem feuchten Tuch decken und an einem warmen Ort so lange aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3 Für die Suppe die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Den Sellerie und die Kartoffeln ebenfalls schälen und mit dem Raffelaufsatz für die vario Tronic Professional in feine Scheiben schneiden.

4 In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Das Gemüse darin andünsten, dann mit Weisswein ablöschen. 5 Minuten kochen lassen.

5 Die Bouillon dazugiessen und die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse sehr weich ist.

6 Die Suppe im Mixerglas des vario Tronic Professional fein pürieren. Den Rahm beifügen und die Suppe nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auskühlen lassen.

7 Den Teig 3 mm dünn ausrollen und daraus 6–8 Kreise von etwa 14 cm Durchmesser ausstechen. Die Suppe in ofenfeste Suppenschalen füllen. Den Rand mit Wasser bepinseln und die Suppenschalen mit den Teigkreisen verschliessen. Den Teig mit Olivenöl bestreichen und die Suppen bis zum Backen für maximal 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Aus dem restlichen Teig können kleine Brötchen geformt werden. Diese an einem warmen Ort um das Doppelte aufgehen lassen. Anschliessend die Brötchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille etwa 15 Minuten backen.

8 Vor dem Servieren die Suppen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille etwa 15 Minuten überbacken. Die Suppen aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.