Spaghettini mit Gemüse und geräuchertem Mozzarella

Autor: KOCHEN

Zutaten

1 Zwiebel, mittelgross
1 Rüebli, gross
2 Zweige Stangensellerie
1 Peperoni, rot
1 Peperoni, gelb
1 Esslöffel Olivenöl
30 g Butter
1.5 dl Gemüsebouillon
Salz
200 g Mozzarella, geräuchert, ersatzweise Scamorza
400 g Spaghetti, fein, (Spaghettini)
150 g Mascarpone
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
2 Teelöffel Balsamicoessig, nach Belieben

Für den Kleinhaushalt

2 Personen: Zutaten halbieren, jedoch 1 dl Gemüsebouillon verwenden.
1 Person: Nicht geeignet für die Zubereitung in Kleinstmenge.

Info

Pro Portion

27 g

Eiweiss
30 g

Fett
74 g

Kohlenhydrate
689

kKalorien
2885

kJoule

Zubereitung

Für 4 Personen

1 Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Rüebli schälen, den Stangensellerie rüsten. Beides der Länge nach in Streifen, dann diese in kleine Würfelchen schneiden. Die Peperoni halbieren, entkernen, in Streifen und diese ebenfalls in kleine Würfelchen schneiden.

2 In einer grossen Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen. Die Zwiebel hineingeben und golden dünsten. Dann Rüebli, Stangensellerie und Peperoni beifügen, kurz mitdünsten, die Bouillon dazugiessen und alles zugedeckt weich garen.

3 Inzwischen in einer hohen Pfanne reichlich Salzwasser aufkochen.

4 Den geräucherten Mozzarella oder Scamorza entrinden und klein würfeln.

5 Die Spaghettini ins kochende Salzwasser geben und nur gerade knapp bissfest garen.

6 Den Mascarpone in die Gemüsesauce geben und schmelzen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Balsamicoessig abschmecken.

7 Die bissfesten Spaghettini abschütten, dann sofort in die Gemüsesauce geben. Den Mozzarella oder Scamorzza beifügen, alles gut mischen, vom Herd nehmen und zugedeckt noch 2–3 Minuten stehen lassen, dann sofort servieren.

Pastatipp

Barilla Cannelloni

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Cannelloni waren schon in antiken Zeiten bekannt. Sie bestehen aus rechteckigen, aufgerollten Pastastücken und sind ideal für gehaltvolle Rezepte.

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Barilla Cornetti Integrale

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Das gesunde italienische Hörnli mit allen Bestandteilen des wertvollen Vollkorns bringt das gewisse Etwas in Ihre Alltagsgerichte.

Passende Saucen
Eignen sich bestens als besondere Variante des beliebten Menus "Gehacktes mit Hörnli" aus der traditionellen Schweizer Küche.

www.barilla.com

Barilla Farfalle Integrale

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Die zierliche Form dieser Pastasorte erinnert an Schmetterlinge (ital. "farfalle"). Farfalle Integrali entfalten ihre Eigenschaften in zahlreichen, fantasievollen Kombinationen.

Passende Saucen
Sehr delikat mit Tomaten, Lauch, Basilikum und Mozzarella oder ganz raffiniert mit Crevetten, Spinat und Safran.

www.barilla.com

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