Rezeptsuche
Spaghettini mit Rucola und roten Zwiebeln
Zutaten
- 4 Stück Zwiebeln, mittel, rot
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 Stück Peperoncino, rot, (italienische Pfefferschote)
- 100 g Rucola
- 50 g Parmesan, am Stück
- Salz
- 400 g Spaghetti, (dünne Sorte)
- 1 dl Olivenöl, kaltgepresst
- 1 Esslöffel Balsamicoessig
Für den Kleinhaushalt
2 Personen Zutaten halbieren, jedoch knapp ¾ dl Olivenöl verwenden.
1 Person Zutaten vierteln, jedoch knapp ½ dl Olivenöl verwenden.
Info
Pro Portion
-
16 gEiweiss
-
28 gFett
-
70 gKohlenhydrate
-
613kKalorien
-
2567kJoule
- Lactosearm
- Purinarm
Zubereitung
Für 4 Personen
1 Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheibchen schneiden. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und in feinste Streifchen schneiden.
2 Den Rucola waschen und gut abtropfen lassen.
3 Den Parmesan an der Gemüseraffel in feine Streifchen reiben.
4 In einer grossen Pfanne reichlich Wasser aufkochen. Salzen, die Spaghettini hineingeben und bissfest garen.
5 Inzwischen in einer beschichteten Bratpfanne die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino darin unter häufigem Wenden 5–8 Minuten weich dünsten.
6 Dann den Rucola zu den Zwiebeln geben, alles gut mischen und diesen nur so lange dünsten, bis er zusammengefallen ist. Das restliche Olivenöl sowie den Balsamico beifügen und das Zwiebelgemüse mit Salz abschmecken.
7 Die Spaghettini abschütten und gut abtropfen lassen, dann sofort mit dem Zwiebelgemüse mischen. In tiefen Tellern anrichten und mit dem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
Barilla Spaghetti Integrale
Gut zu wissen
Spaghetti Integrale, die Vollkornpasta von Barilla mit allen wertvollen Bestandteilen des vollen Korns, überzeugen mit dem perfekten Geschmack einer klassisch italienischen Pasta aus Hartweizengriess.
Passende Saucen
Hervorragend mit einer mediterranen Sauce aus frischen Tomaten und Fisch oder Meeresfrüchten.
Barilla Tagliatelle
Gut zu wissen
Der Legende nach liess sich ein Hofkoch von den Haaren der Lucrezia Borgia inspirieren und widmete ihr diese Pasta: Keine andere Pastasorte kann sich eines so romantischen Ursprungs rühmen.
Passende Saucen
Eignen sich sowohl für Ragouts, als auch für leichte Fisch- und Gemüsesaucen, z. B. mit Crevetten und Zucchiniblüten.
Barilla Tortiglioni
Gut zu wissen
Die ursprünglich aus Neapel stammenden Tortiglioni mit den tiefen Rillen und dem grossen Hohlraum sind heute eine der beliebtesten Pastasorten der italienischen Küche.
Passende Saucen
Harmonisieren am besten mit sämigen, gehaltvollen Saucen, z. B. mit üppigen Fleischsaucen oder Rahmsaucen mit Pilzen.
Chardonnay Victoria Deakin Estate
Weintyp Weisswein
Rebsorte Chardonnay
Charakter Helle, strohgelbe Farbe Nase mit Noten von Pfirsich, Nektarinen, Ananas und Muskat Im Gaumen weich und vielversprechend, mit Aromen von Pfirsichen und Zimtapfe.l
Herkunft Australien, Victoria
Reserva Heredad Cava DO Segura Viudas
Weintyp Schaumwein
Rebsorte 67% Macabeo, 33% Parellada
Charakter Strohgelbe Farbe mit feiner, ausgeglichener Mousse. In der Nase dominante Aromatik dank 3jährigem Flaschenausbau mit perfekter Harmonie von Zucker und Säure. Im Gaumen rund, elegant mit starken Aromen und anhaltendem Abgang.
Herkunft Spanien, Penedés
Vin de Pays d'Oc rosé doux ROSIÈRE
Weintyp Roséwein
Rebsorte Diverse französische Rebsorten
Charakter In der Nase intensive Aromen von roten Früchten. Frisch und fruchtig im Gaumen, mit kräftiger Struktur und angenehmer Restsüsse.
Herkunft Frankreich, Languedoc
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