Rezeptsuche
Zutaten
- 500 g Schalotten
- 800 g Rindsragout
- Salz, Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
- Olivenöl, oder Bratbutter zum Anbraten
- 2.5 dl Rotwein
- 400 g Pelatitomaten, aus der Dose
- 1 Stange Zimt
- 4 Stück Gewürznelken
Info
Pro Portion
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46 gEiweiss
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15 gFett
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11 gKohlenhydrate
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416kKalorien
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1742kJoule
Zubereitung
Für 4 Personen
1. Die Schalotten schälen, jedoch ganz belassen.
2. Das Rindsragout mit Salz und Pfeffer würzen. In 2-3 Portionen in heissem Olivenöl oder Bratbutter anbraten. Zuletzt alles Fleisch wieder in die Pfanne geben. Den Rotwein dazugiessen und alles während 3-4 Minuten kräftig kochen lassen.
3. Nun die Pelatitomaten mitsamt Saft, Zimt und Nelken beifügen. Die Schalotten auf das Fleisch legen und alles leicht salzen sowie pfeffern. Den Stifado zugedeckt auf kleinem Feuer je nach Fleischqualität 2-2 1/2 Stunden weich schmoren; das Fleisch soll so mürbe sein, dass es mit einer Gabel zerteilt werden kann. Wichtig: Wenn möglich nicht umrühren, sonst zerfallen die Schalotten.
Für den Kleinhaushalt
2 Personen: Zutaten halbieren, jedoch zum Schmoren je nach Pfannengrösse 1 1/2 -2 dl Rotwein verwenden.
1 Person: Zutaten vierteln, jedoch zum Schmoren 1 dl Rotwein verwenden. Ragout evtl. im Dampfkochtopf zubereiten, das verkürzt die Garzeit (45-60 Minuten).
