Rezeptsuche
Zutaten
- 750 g Rhabarber
- 150 g Butter, weich
- 150 g Zucker
- 1 Päckli Vanillezucker, Bourbon
- 4 Stück Eier
- 150 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- Puderzucker, zum Bestreuen
Info
Pro Portion
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4 gEiweiss
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13 gFett
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23 gKohlenhydrate
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221kKalorien
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925kJoule
Zubereitung
Ergibt etwa 12 Stück
1 Den Rhabarber rüsten und in gut 3 cm lange Stücke schneiden.
2 Die Butter so lange kräftig rühren, bis sich kleine Spitzchen bilden und sie sehr hell geworden ist. Dann Zucker und Vanillezucker beifügen und alles wieder kräftig schlagen. Nun ein Ei nach dem andern unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig ziehen.
3 Eine Springform von etwa 24 cm Durchmesser ausbuttern und mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Die Rhabarberstücke dicht nebeneinander senkrecht in den Teig stecken; sie sollen noch etwa 1 cm herausragen.
4 Den Rhabarberkuchen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während etwa 45 Minuten backen.
5 Den Kuchen noch warm aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte geben. Dick mit Puderzucker bestreuen und auskühlen lassen.
Für den Kleinhaushalt
Der Kuchen lässt sich sehr gut auch in der halben Menge backen (Form: 18-20 cm Durchmesser). Er ist herrlich feucht und hält sich dadurch 2-3 Tage frisch.
