Rezeptsuche
Zutaten
Salat
- 0.5 Endivie
- 1 Kopf Radicchio, mittelgross
- 100 g Nüsslisalat
- 150 g Bratspecktranchen
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel Balsamicoessig
- 2 Esslöffel Gemüsebouillon
- 1 Teelöffel Dijonsenf, gehäuft
- Salz, schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Ziegenkäse
- 40 g Kürbiskerne
- 0.5 Bund Thymian
- 4 Esslöffel Honig, flüssig
- 4 Scheiben Ziegenkäse, (Rolle), z.B. Crottin de Chavignol
Für mehr oder weniger Gäste
Für 2 Personen: Zutaten halbieren.
Für mehr Gäste: Die Zutaten der Gästezahl entsprechend vervielfachen.
Info
Pro Portion
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18 gEiweiss
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39 gFett
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15 gKohlenhydrate
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494kKalorien
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2068kJoule
Zubereitung
Für 4 Personen
1 Den Salat rüsten, waschen und trocken schleudern. Die Endivienblätter in mundgerechte Stücke zupfen, den Radicchio in feine Streifen schneiden. Alle Salate in eine Schüssel geben.
2 Die Bratspecktranchen in Streifen schneiden.
3 in einer beschichteten Bratpfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den Speck darin bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4 Das Bratfett mit dem restlichen Öl, dem Balsamicoessig, der Bouillon und dem Senf verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. in eine kleine Schüssel geben.
5 Die Bratpfanne mit Küchenpapier auswischen und leer erhitzen. Die Kürbiskerne darin ohne Fettzugabe leicht rösten.
6 Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. mit dem Honig mischen.
7 Die Käsescheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. mit dem Thymian-Honig beträufeln und mit den Kürbiskernen bestreuen.
8 Die Käsescheiben im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen in der Mitte 10–12 Minuten backen.
9 Inzwischen die Sauce über den Salat geben und diesen mischen. in tiefen Tellern anrichten und den gebratenen Speck darüber verteilen. mit einem Metallspachtel sorgfältig je 1 heisse Käsescheibe auf den Salat setzen und sofort servieren.
