Rezeptsuche
Wintersalat mit überbackenem Ziegenkäse
Zutaten
Salat
- 0.5 Endivie
- 1 Kopf Radicchio, mittelgross
- 100 g Nüsslisalat
- 150 g Bratspecktranchen
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel Balsamicoessig
- 2 Esslöffel Gemüsebouillon
- 1 Teelöffel Dijonsenf, gehäuft
- Salz, schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Ziegenkäse
- 40 g Kürbiskerne
- 0.5 Bund Thymian
- 4 Esslöffel Honig, flüssig
- 4 Scheiben Ziegenkäse, (Rolle), z.B. Crottin de Chavignol
Für mehr oder weniger Gäste
Für 2 Personen: Zutaten halbieren.
Für mehr Gäste: Die Zutaten der Gästezahl entsprechend vervielfachen.
Info
Pro Portion
-
18 gEiweiss
-
39 gFett
-
15 gKohlenhydrate
-
494kKalorien
-
2068kJoule
Zubereitung
Für 4 Personen
1 Den Salat rüsten, waschen und trocken schleudern. Die Endivienblätter in mundgerechte Stücke zupfen, den Radicchio in feine Streifen schneiden. Alle Salate in eine Schüssel geben.
2 Die Bratspecktranchen in Streifen schneiden.
3 in einer beschichteten Bratpfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den Speck darin bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4 Das Bratfett mit dem restlichen Öl, dem Balsamicoessig, der Bouillon und dem Senf verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. in eine kleine Schüssel geben.
5 Die Bratpfanne mit Küchenpapier auswischen und leer erhitzen. Die Kürbiskerne darin ohne Fettzugabe leicht rösten.
6 Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. mit dem Honig mischen.
7 Die Käsescheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. mit dem Thymian-Honig beträufeln und mit den Kürbiskernen bestreuen.
8 Die Käsescheiben im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen in der Mitte 10–12 Minuten backen.
9 Inzwischen die Sauce über den Salat geben und diesen mischen. in tiefen Tellern anrichten und den gebratenen Speck darüber verteilen. mit einem Metallspachtel sorgfältig je 1 heisse Käsescheibe auf den Salat setzen und sofort servieren.
Chardonnay Victoria Deakin Estate
Weintyp Weisswein
Rebsorte Chardonnay
Charakter Helle, strohgelbe Farbe Nase mit Noten von Pfirsich, Nektarinen, Ananas und Muskat Im Gaumen weich und vielversprechend, mit Aromen von Pfirsichen und Zimtapfe.l
Herkunft Australien, Victoria
Reserva Heredad Cava DO Segura Viudas
Weintyp Schaumwein
Rebsorte 67% Macabeo, 33% Parellada
Charakter Strohgelbe Farbe mit feiner, ausgeglichener Mousse. In der Nase dominante Aromatik dank 3jährigem Flaschenausbau mit perfekter Harmonie von Zucker und Säure. Im Gaumen rund, elegant mit starken Aromen und anhaltendem Abgang.
Herkunft Spanien, Penedés
Vin de Pays d'Oc rosé doux ROSIÈRE
Weintyp Roséwein
Rebsorte Diverse französische Rebsorten
Charakter In der Nase intensive Aromen von roten Früchten. Frisch und fruchtig im Gaumen, mit kräftiger Struktur und angenehmer Restsüsse.
Herkunft Frankreich, Languedoc
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