Lammhacksteaks am Spiess mit Paprika-Quark

Das Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden. Die Milch darüber träufeln und das Brot 15 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. in einer kleinen Pfanne im heissen Olivenöl glasig dünsten. Abkühlen lassen.

Petersilie und Minze fein hacken.

In einer Schüssel das Hackfleisch mit dem eingeweichten Toastbrot, der Zwiebel-Knoblauch-Mischung, den Kräutern und der abgeriebenen Orangenschale gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in 8 gleichmässig grosse Stücke teilen. Jedes Stück zu einer dicken Wurst formen und mit einem Holzspiess durchstechen, so dass der Spiess der Länge nach in der Hackwurst steckt.

In einer Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Spiesse darin rundum 6–8 Minuten auf mittlerer Stufe braten.

Inzwischen für die Sauce den Saft von ½ Orange auspressen. 3–4 Esslöffel mit Quark, Honig, Paprika und Chili verrühren und alles mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Die Spiesse mit etwas Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten; den Rest der Sauce separat dazu servieren.