Picknick-Pie mit Poulet
Dieser Pie lässt sich einfach transportieren und spendet viel Energie für die Zeit in der Natur.
Eigenschaften
Lactosearm
Zeitaufwand
Koch-/Backzeit
45 min
Vorbereitungszeit
50 min
ZUBEREITUNG
1
Für den Teig die kalte Butter noch
10–15 Minuten ins Tiefkühlfach legen. Den
Boden einer Springform von 20 cm Durchmesser
mit Backpapier belegen, den Rand
aufsetzen und diesen leicht bebuttern. Die
Form kühl stellen.
2
In einer Schüssel Mehl und Salz
mischen. Die kalte Butter an der Röstiraffel
dazureiben. Alles zwischen den Fingern zu
einer bröseligen Masse reiben.
mischen. Die kalte Butter an der Röstiraffel
dazureiben. Alles zwischen den Fingern zu
einer bröseligen Masse reiben.
3
Eiweiss und Wasser kurz mit einer
Gabel verquirlen, dann zur Mehl-Butter-
Mischung geben und alles rasch zu einem
Teig verkneten.
Gabel verquirlen, dann zur Mehl-Butter-
Mischung geben und alles rasch zu einem
Teig verkneten.
4
⅔ des Teiges rund und etwa 3 cm
grössser als der Durchmesser der vorbereiteten
Form auswallen. Die Form damit
auslegen und den Rand hochziehen. Mindestens
30 Minuten kühl stellen. Den restlichen
Teig ebenfalls kühl stellen.
grössser als der Durchmesser der vorbereiteten
Form auswallen. Die Form damit
auslegen und den Rand hochziehen. Mindestens
30 Minuten kühl stellen. Den restlichen
Teig ebenfalls kühl stellen.
5
Inzwischen das Brot in Scheiben
schneiden, in einem tiefen Teller auslegen
und mit warmem Wasser beträufeln. Kurz
einweichen lassen.
schneiden, in einem tiefen Teller auslegen
und mit warmem Wasser beträufeln. Kurz
einweichen lassen.
6
In einer Bratpfanne die Bratbutter kräftig
erhitzen. Die Pouletbrüstchen mit Salz und
Pfeffer würzen und auf jeder Seite bei
mittlerer Hitze 1 Minute braten. Auf einem
Kuchengitter abkühlen lassen.
erhitzen. Die Pouletbrüstchen mit Salz und
Pfeffer würzen und auf jeder Seite bei
mittlerer Hitze 1 Minute braten. Auf einem
Kuchengitter abkühlen lassen.
7
Petersilie und Oregano fein hacken.
Die Kräuter mit dem Brät und dem Rahm in
eine Schüssel geben. Das eingeweichte
Brot gut ausdrücken, fein hacken und zum
Brot geben. Alles sehr gut mischen.
Die Kräuter mit dem Brät und dem Rahm in
eine Schüssel geben. Das eingeweichte
Brot gut ausdrücken, fein hacken und zum
Brot geben. Alles sehr gut mischen.
8
Die Schinkenscheiben in ½ cm breite
Streifen schneiden.
Streifen schneiden.
9
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
10
Die Form aus dem Kühlschrank nehmen
und auf dem Teigboden die Schinkenstreifen
verteilen. Die Hälfte der Brätmasse darübergeben. Die Pouletbrüstchen darauflegen
und mit der restlichen Brätmasse
bedecken. Den überstehenden Teigrand
nach innen klappen. Das Eigelb verrühren
und den Teigrand damit bestreichen.
und auf dem Teigboden die Schinkenstreifen
verteilen. Die Hälfte der Brätmasse darübergeben. Die Pouletbrüstchen darauflegen
und mit der restlichen Brätmasse
bedecken. Den überstehenden Teigrand
nach innen klappen. Das Eigelb verrühren
und den Teigrand damit bestreichen.
11
Den restlichen Teig rund im Durchmesser
der Form auswallen und zurechtschneiden.
Als Deckel über die Füllung legen. In
der Mitte ein Dampfloch von etwa 1 cm
Durchmesser ausschneiden. Den Deckel
nach Belieben mit Teigresten verzieren.
Dann alles mit Eigelb bestreichen.
der Form auswallen und zurechtschneiden.
Als Deckel über die Füllung legen. In
der Mitte ein Dampfloch von etwa 1 cm
Durchmesser ausschneiden. Den Deckel
nach Belieben mit Teigresten verzieren.
Dann alles mit Eigelb bestreichen.
12
Die Picknick-Pie im 200 Grad heissen
Ofen auf der untersten Rille etwa
45 Minuten goldbraun backen.
Ofen auf der untersten Rille etwa
45 Minuten goldbraun backen.
13
Die Pie herausnehmen, auf einem
Kuchengitter 5 Minuten ruhen lassen. Den
Rand mit einem spitzen Messer sorgfältig
lösen und den Formenrand öffnen.
Kuchengitter 5 Minuten ruhen lassen. Den
Rand mit einem spitzen Messer sorgfältig
lösen und den Formenrand öffnen.
Nährwert
Pro Portion
32 g Eiweiss
31 g Fett
37 g Kohlenhydrate
566 kKalorien
Zutaten
Ergibt 8 Stück
Teig:
150 g Butter kalt
300 g Mehl
1 Teelöffel Salz
1 Eiweiss
0.5 dl Wasser ca.
Füllung:
2 Weggli Brötchen oder die gleiche Menge Weissbrot, altbacken
0.5 Esslöffel Bratbutter
3 Pouletbrüstchen insgesamt ca. 450 g
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Petersilie
0.5 Bund Oregano
400 g Kalbsbrät
0.5 dl Rahm
100 g Schinken in Scheiben geschnitten
Zum Fertigstellen:
1 Eigelb
Tipp
Der hausgemachte Teig dieses Fleischkuchens durchweicht weniger schnell als ein gewöhnlicher Kuchenteig und schmeckt auch kalt immer noch sehr fein – der Aufwand des Selbermachens lohnt sich also. Weniger gut geeignet ist übrigens Blätterteig. Natürlich schmeckt die Pie nicht nur kalt als Picknick, sondern ist auch ein unkompliziertes Sommeressen, warm oder ausgekühlt mit Salat serviert.
Nährwert
Pro Portion
32 g Eiweiss
31 g Fett
37 g Kohlenhydrate
566 kKalorien
