Pouletbruststreifen in der Baumnusskruste auf Rotkohlsalat

Für den Salat Essig, Orangensaft, Senf und Konfitüre oder Gelee verrühren. Dann Öl und Kümmel beifügen und die Sauce kräftig mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Den Rotkohl vierteln und den Strunk entfernen. Das Gemüse auf einem Hobel oder mit einem scharfen Messer in feinste Streifchen schneiden. Den Rotkohl sofort mit der Sauce mischen und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten, besser aber noch länger ziehen lassen.

Die Pouletbrüstchen je nach Grösse in 4–5 breite Streifen schneiden.

Mehl und Paprika in einen tiefen Teller geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut mischen. In einem weiteren Suppenteller das Ei verquirlen. Die gemahlenen Baumnüsse ebenfalls in einen Teller geben.

Zuerst die Pouletstreifen im Mehl wälzen, dabei überschüssiges Mehl abschütten. Dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Baumnüssen wenden.

Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Die Pouletstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im 180 Grad heissen Ofen in der Mitte 8–10 Minuten backen.

Den Rotkohlsalat auf Tellern anrichten und die Pouletstücke daraufgeben.