Rezeptsuche
Zutaten
- 15 g Steinpilze, gedörrt
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 2 Stück Rüebli, mittel
- 25 g Butter
- 100 g Linsen, grün, oder braun
- 8 dl Bouillon
- 1.5 dl Rahm
- Salz, schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 6 Teelöffel Crème fraîche
- 1 Bund Schnittlauch
Info
Pro Portion
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6 gEiweiss
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14 gFett
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13 gKohlenhydrate
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208kKalorien
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871kJoule
Zubereitung
Für 4-6 Personen
1. Die Steinpilze gründlich spülen. Dann mit warmem Wasser bedeckt 15 Minuten einweichen. Abschütten, dabei 1 dl Einweichwasser auffangen. Die Pilze in Streifen schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Rüebli schälen, der Länge nach in Scheiben, dann in Streifen und schliesslich in kleine Würfelchen schneiden.
3. In einer Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Rüebli darin andünsten. Linsen, Steinpilze, Einweichwasser und Bouillon beifügen. Die Suppe zugedeckt je nach Qualität der Linsen 25-40 Minuten kochen lassen.
4. Dann knapp die Hälfte der Linsen-Pilz-Gemüse-Mischung mit einer Schaumkelle herausheben. Mit dem Rahm im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren. In die Pfanne zu den restlichen Zutaten zurückgeben. Die Suppe wenn nötig mit etwas Wasser oder Bouillon verdünnen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Nochmals 5 Minuten kochen lassen.
5. Die Suppe anrichten, je 1 Teelöffel Crème fraîche darauf setzen und den Schnittlauch mit einer Schere darüber schneiden.
Für den Kleinhaushalt
2-3 Personen: Zutaten halbieren.
1 Person: Zutaten vierteln, jedoch zum Garen etwa 3 dl Bouillon und zum Verfeinern 1/2 dl Rahm verwenden.
