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Pro Portion
Für 2 Personen
Küchengeräte:
Sparschäler
Röstiraffel
Salatsieb
Küchentuch
Mittlere Schüssel
Esslöffel
Schwingbesen
Kelle
Beschichtete Bratpfanne
Bratspachtel
Schneidebrett
Gemüsemesser
Zeitaufwand:
Zubereiten: etwa 20 Minuten
Die Zubereitung
1 Die Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel reiben. In ein Sieb geben und kalt abspülen, dann auf ein Küchentuch geben und sehr gut ausdrücken.
2 In einer mittleren Schüssel Eigelb und Crème fraîche verrühren und kräftig mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Kartoffeln beifügen und alles gut mischen. Wenn nötig nachwürzen.
3 In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Kartoffelmasse in 4 Portionen teilen. Alle 4 Portionen in die Pfanne geben und je zu einem flachen Fladen drücken. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite jeweils 6–8 Minuten goldbraun braten. Auf keinen Fall vorher wenden!
4 Inzwischen die Tomate in 4 Scheiben schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
5 Zum Anrichten auf 2 Teller je 1 Kartoffelfladen geben und diesen mit den Salatblättern, den Tomatenscheiben, dem Rauchlachs, den Zwiebelscheiben sowie mit einem Klacks Crème fraîche belegen und mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Mit 1 weiteren Kartoffelfladen decken. Die Kartoffelburger sofort servieren.
Chardonnay Barossa Valley Peter Lehmann
Weintyp Weisswein
Rebsorte Chardonnay
Charakter Grüngolden in der Farbe, mit Duftnoten von Feigen, Pfirsich und Melone. Weich und samtig im Gaumen.
Herkunft Australien, Barossa Valley
Gros Manseng Sauvignon VdP des Côtes de Gascogne Alain Brumont
Weintyp Weisswein
Rebsorte 50% Sauvignon Blanc, 50% Gros Manseng
Charakter Farbe: Strohgelb mit stahlweissen Reflexen Aroma: Bouquet nach exotischen Früchten, vor allem Grapefruit und Mango. Aromenbestätigung im Gaumen, harmonische Säurestruktur, mittellanger Abgang.
Herkunft Frankreich, Südwest
Pinot Grigio Veneto IGT VIALA
Weintyp Weisswein
Rebsorte Pinot Grigio
Charakter Nase: blumige und nussige Noten Gaumen: rund, lieblich, harmonisch, angenehme Frucht.
Herkunft Italien, Veneto