Rezeptsuche
Zutaten
- 1 Stück Zwiebel, klein
- 1 Stück Rüebli, mittel
- 1 Stück Sellerie, so gross wie das Rüebli
- 0.5 Bund Liebstöckel
- 600 g Pouletbrüstchen
- Salz, schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- Paprika, edelsüss
- 2 Esslöffel Bratbutter
- 2 dl Weisswein
- 1 Teelöffel Senf
- 1.5 dl Rahm
Für den Kleinhaushalt
2 Personen Zutaten halbieren, jedoch für die Sauce 1½ dl Weisswein verwenden; auf ½ dl einkochen lassen.
1 Person Zutaten vierteln, jedoch für die Sauce ¾ dl Weisswein verwenden und auf ¼ dl einkochen lassen, dann ½ dl Rahm beifügen.
Info
Pro Portion
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35 gEiweiss
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23 gFett
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5 gKohlenhydrate
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401kKalorien
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1679kJoule
Zubereitung
Für 4 Personen
1. Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Rüebli und den Sellerie schälen und in kleinste Würfelchen schneiden (sogenannte Brunoises). Die Liebstöckelblätter hacken.
3. Die Pouletbrüstchen in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika würzen.
4. In einer Bratpfanne die Hälfte der Bratbutter kräftig erhitzen. Die Hälfte der Pouletwürfel darin rundum 2½–3 Minuten braten. Sofort auf die vorgewärmte Platte geben. Die restliche Bratbutter wiederum kräftig erhitzen und die zweite Portion Poulet auf die gleiche Weise anbraten. Die Pouletwürfel im 80 Grad heissen Ofen 20–30 Minuten nachgaren lassen.
5. Im Bratensatz die Zwiebel, die Rüebli und den Sellerie andünsten. Mit dem Weisswein ablöschen und diesen gut zur Hälfte einkochen lassen.
6. Senf und wenig Rahm gut verrühren, dann diese Mischung mit dem restlichen Rahm und dem Liebstöckel zur eingekochten Sauce geben und noch so lange kochen lassen, bis die Sauce leicht cremig bindet. Mit Salz und Pfeffer sowie wenn nötig Liebstöckel abschmecken.
7. Zum Servieren die Pouletwürfel mit der Sauce mischen und nur noch gut heiss werden lassen.
Als Beilage passen Trockenreis oder feine Nudeln.
