Senfcremesuppe mit Kartoffeln
Eigenschaften
Vegetarisch
ZUBEREITUNG
1
Rüebli und Sellerie schälen und würfeln. Lauch rüsten und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Alle diese Zutaten in einer grossen Pfanne in der heissen Butter andünsten. Mit dem Noilly Prat oder Weisswein ablöschen und kurz einkochen lassen. Dann die Bouillon dazugeben und die Suppe zugedeckt auf kleinem Feuer 20 Minuten kochen lassen.
2
Inzwischen die Kartoffeln schälen und in kleinste Würfelchen schneiden. In einer beschichteten Bratpfanne in der heissen Bratbutter rundum goldbraun und weich braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3
Die Hälfte des Majorans grob hacken, von den restlichen Zweigen die Majoranblättchen abzupfen und für die Garnitur beiseite stellen.
4
Die Suppe im Mixer oder mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Den Rahm mit dem gehackten Majoran, Senf und Zucker verrühren und beifügen. Die Suppe nochmals aufkochen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
5
Zum Anrichten die Kartoffelwürfelchen in tiefen Tellern oder Tassen verteilen und die Suppe darüber geben. Mit den Majoranblättchen garnieren.
Nährwert
Pro Portion
10 g Kohlenhydrate
3 g Eiweiss
16 g Fett
218 kKalorien
Zutaten
Für 4-6 Personen
100 g Rüebli
100 g Sellerieknolle
150 g Lauch
1 Zwiebel mittel
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Butter
1 dl Weisswein oder Noilly Prat
8 dl Hühnerbouillon oder Gemüsebouillon
2 Kartoffeln gross
1 Esslöffel Bratbutter
0.5 Bund Majoran
1.5 dl Rahm
2 Esslöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Zucker
Salz, Pfeffer schwarz, aus der Mühle
Nährwert
Pro Portion
10 g Kohlenhydrate
3 g Eiweiss
16 g Fett
218 kKalorien
