Spinat-Polenta-Auflauf mit Tomaten und Käse

Damit dieser Auflauf besonders aromatisch schmeckt eignet sich marktfrischer Spinat am Besten.

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  • 1 kg Spinat frisch
  • 1 Zwiebel gross
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel Butter
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Bund Basilikum
  • 200 g Raclettekäse oder ein anderer würziger Halbhartkäse
  • 60 g Maisgriess/Polenta
  • 400 g Dosentomaten ganz
  • 1 1/2 dl Rahm
  • 1 dl Milch
  • 4 Eier
  • 3-4 Esslöffel Paniermehl
  • 3-4 Esslöffel geriebener Sbrinz oder Parmesan
  • einige Butterflocken
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Für den Kleinhaushalt

2–3 Personen: Zutaten halbieren.

Nährwert

Pro Portion
  • 669 kKalorien
  • 2799 kJoule
  • 35g Eiweiss
  • 43g Fett
  • 31g Kohlenhydrate
Erschienen in
  • 03 | 2017, S. 40

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine grosse Gratinform ausbuttern.

Schritt 2

Den Spinat gründlich waschen und tropfnass in eine Pfanne geben. Zugedeckt aufkochen und kurz kochen lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist. In ein Sieb abschütten, kalt abschrecken, in 2–3 Portionen gut ausdrücken und nur grob schneiden.

Schritt 3

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In der Spinatpfanne in der warmen Butter glasig dünsten. Den Spinat beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 3–4 Minuten dünsten. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Schritt 4

Inzwischen die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Beide Zutaten mit dem Maisgriess zum abgekühlten Spinat geben und alles gut mischen. Wenn nötig nachwürzen. In die vorbereitete Form verteilen.

Schritt 5

Die Tomaten vorsichtig in ein Sieb abschütten, dabei den Saft auffangen und beiseitestellen. Die Tomaten halbieren und auf der Spinatmasse verteilen.

Schritt 6

Den Tomatensaft, den Rahm, die Milch und die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichmässig über den Spinatauflauf verteilen. Paniermehl und Käse mischen und darüberstreuen. Alles mit kleinen Butterflocken belegen.

Schritt 7

Den Spinatauflauf im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 40 Minuten backen. Heiss servieren.

Auch wenn tiefgekühlter Spinat ein praktischer Vorrat ist, schmecken Gerichte, die mit frischem Spinat zubereitet werden, aromatischer. Verwendet man für diesen Auflauf dennoch TK-Spinat, braucht man etwas mehr als die Hälfte von frischem Spinat, also etwa 600 g gefrorenes Gemüse.