KOCHEN Neuste Rezepte

Grapefruit-Himbeer-Creme

Sun, 05 Feb 2012 16:35:25 +0100

Ergibt 6 Portionen

1 Die Schale von je einer halben Zitrone und Grapefruit dünn in ein Schüsselchen reiben. Den Saft der Zitrone auspressen, ½ dl abmessen und beifügen. Den Saft der Grapefruit ebenfalls auspressen, 1 dl abmessen und diesen ebenfalls dazugeben. Die erste Portion Zucker (1) sowie den Vanillezucker unterrühren. Diese Mischung mindestens 1 Stunde sehr kalt stellen (evtl. kurz im Tiefkühler).

2 Die Himbe...

Grapefruitkuchen

Sun, 05 Feb 2012 16:36:08 +0100

Ergibt 12 Stück

1 Von 1 Grapefruit die Schale fein abreiben.

2 Mit einem scharfen Messer von beiden Grapefruits Deckel und Boden abschneiden. Dann die Früchte auf die Arbeitsfläche stellen und die Schale rundum mitsamt weisser Haut von oben nach unten abschneiden. Zuletzt die Grapefruitschnitze aus den Trennhäuten schneiden. Diese mit dem Saft in ein Sieb geben und den Saft auffangen.

3 Den Boden einer Spri...

Winterfrüchte in der Folie

Sun, 05 Feb 2012 16:35:13 +0100

Für 4 Personen

1 Von beiden Orangen Deckel und Boden abschneiden. Die Orangen auf die Arbeitsfläche setzen und die Schale mitsamt weisser Haut rundum abschneiden. Dann die Schnitze aus den Trennhäuten schneiden. In eine Schüssel geben.

2 Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in Scheibchen schneiden. Die Bananen ebenfalls schälen und in Rädchen schneiden. Beides zu den Orangen geb...

Lachs an Joghurtmarinade

Sun, 05 Feb 2012 16:30:16 +0100

Für 4 Personen

1 Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer ebenfalls schälen und fein reiben. Die Schale der Zitrone fein abreiben. 1 Esslöffel Saft auspressen. Den Koriander fein hacken.

2 Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Curry, dem Joghurt, dem Maizena und etwas Salz zu einer Marinade rühren.

3 Das Lachsfilet von den bräunlichen Fettstellen befreien; dies geht am besten mit einem kleinen, scha...

Trüffel-Zucchetti-Lasagne

Sun, 05 Feb 2012 16:04:37 +0100

Ergibt 10–12 Portionen für ein Buffet - Für 6–8 Personen als Vorspeise

Diese raffinierte Vorspeise kann anstatt mit Zucchetti auch mit frischem Spinat zubereitet werden; in diesem Fall braucht man jedoch gut 1 kg Gemüse. Damit die Lasagne schön saftig wird, muss die Sauce dünnflüssig sein, denn sie dickt beim Überbacken von alleine ein.

1 Die Zucchetti waschen, jedoch auf keinen Fall schälen, und in dü...

Kalbfleisch-Spinat-Bällchen mit Grapefruit-Joghurt-Sauce

Sun, 05 Feb 2012 16:00:04 +0100

Ergibt etwa 30 Stück

Diese Fleischbällchen sind nicht nur Apérohäppchen oder attraktiver Bestandteil eines Buffets, sondern können auch ein eigenständiges Essen sein. In diesem Fall serviert man eine warme Tomatensauce und Teigwaren oder einen Safran-Risotto dazu. Lauwarm oder kalt serviert passen anstelle der Grapefruit-Joghurt-Sauce zum Beispiel auch eine Basilikum- oder eine Joghurtsauce mit gehacktem Ei und viel Schnitt...