KOCHEN Neuste Rezepte

Milchrahmstrudel

Wed, 10 Mar 2010 21:20:56 +0100

Für 6 Personen

1 Die weiche Butter in eine Schüssel geben. Die erste Portion Zucker (1), den Vanillezucker oder die Vanillepaste sowie die Eigelb beifügen und alles mit einem Schwingbesen sehr gut verrühren. Dann den Ricotta und die Crème fraîche untermischen. Das Mehl mit einem feinen Sieb darüberstäuben und unterrühren.

2 Die Eiweiss steif schlagen. Dann nach und nach langsam unter Weiterschlagen die zweite Portion Zuck...

Tiroler Wein-Gemüse-Suppe

Thu, 11 Mar 2010 12:14:39 +0100

Ergibt 4–6 Portionen

1 Rüebli, Sellerie und Lauch rüsten. Zuerst der Länge nach in Scheiben, dann in Streifen und diese in kleine Würfelchen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

2 In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel und Gemüse darin andünsten. Das Mehl in ein feines Siebchen geben, darüber stäuben und kurz mitdünsten. Dann unter Rühren langsam den Weisswein sowie die Bouillon dazugiessen. Die...

Fiakergulasch

Thu, 11 Mar 2010 12:21:23 +0100

Für 4–5 Personen

1 Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Majoranblättchen ebenfalls hacken.

2 Das Rindsragout mit Salz und Pfeffer würzen. In 3–4 Portionen in der heissen Bratbutter anbraten. Aus der Pfanne nehmen.

3 Wenn nötig etwas Bratbutter nachgeben und die Zwiebeln im Bratensatz unter Wenden andünsten. Den Paprika darüberstäuben und kurz mitdünsten. Dann das Tomatenpüree, die Bouillon und den Majoran ...

Faschierte Laibchen mit Kartoffelsalat an Speck-Vinaigrette

Thu, 11 Mar 2010 08:15:39 +0100

Für 4 Personen

1 Die Kartoffeln ungeschält, knapp mit Wasser bedeckt, weich kochen (je nach Grösse und Sorte 25–35 Minuten).

2 Inzwischen die Bratspecktranchen in Streifchen schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Estragonblätter von den Zweigen zupfen und hacken.

3 In einer Bratpfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen. Die Speckstreifchen darin knusprig braten.

4 Restliches Öl mit dem Essig und der ...

Ananas-Apfel-Kompott mit Curry

Thu, 11 Mar 2010 09:52:28 +0100

Für 4 Personen

1 Die Ananas in 2 cm grosse Stücke schneiden und zusammen mit dem Apfelsaft, dem Zitronensaft und dem Zucker in eine Pfanne geben. Alles aufkochen, dann zugedeckt etwa 10 Minuten leise kochen lassen.

2 Inzwischen die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in Würfel von 1½ x 1½ cm schneiden. Mit dem Currypulver zu den Ananasstücken geben. So lange ungedeckt kochen lassen, bis die Apfelwürfel weich sind. Aus...

Weisses Schokoladenparfait mit getrockneten Bananen

Thu, 11 Mar 2010 11:57:30 +0100

Ergibt 8–10 Portionen

1 Die Bananen in feine Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und mit dem Rum mischen. 2 Stunden ziehen lassen.

2 Eine Cake- oder Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen. Am besten geht dies, wenn man die Folie mit Wasser befeuchtet. Ins Gefriergerät oder Tiefkühlfach stellen.

3 Die Milchschokolade fein hacken und beiseitestellen.

4 Die weisse Schokolade in Stücke brechen. ...