Für 4 Personen

1 Die Rotzungenfilets mit der leicht silbrigen Seite nach oben auf der Arbeitsfläche auslegen. Mit dem Zitronensaft beträufeln und anschliessend sehr dünn mit Meerrettichpaste bestreichen.

2 Die Dillblättchen von den groben Stielen zupfen. Die Hälfte für das Gurkengemüse beiseitestellen. Den restlichen Dill auf den Fischfilets verteilen und diese aufrollen. Die Rouladen

je nach Breite eventuell mit ein... ]]> Wed, 10 Mar 2010 00:00:00 +0100 http://www.wildeisen.ch/rezepte/kochen/rezept/details/kopfsalatsuppe/ http://www.wildeisen.ch/rezepte/kochen/rezept/details/kopfsalatsuppe/

Für 4-6 Personen

1 Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und hacken.

2 In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Kartoffeln, Noilly Prat oder Portwein sowie Gemüsebouillon beifügen. Alles aufkochen und zugedeckt auf kleinem Feuer 10–12 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

3 Inzwischen die Kopfsalatblätter auslösen, dabei das Sala... ]]> Tue, 09 Mar 2010 00:00:00 +0100 http://www.wildeisen.ch/rezepte/kochen/rezept/details/rueeblisalat-mit-fruehlingszwiebelquark/ http://www.wildeisen.ch/rezepte/kochen/rezept/details/rueeblisalat-mit-fruehlingszwiebelquark/

Für 4 Personen als leichtes Essen

1 Den Magerquark in ein feines Sieb geben und über einer Schüssel 25–30 Minuten abtropfen lassen.

2 Inzwischen in einer mittleren Schüssel Balsamico, Bouillon, Zucker, Salz und Pfeffer gut verrühren. Dann das Öl dazurühren.

3 Die Rüebli schälen und an einer Gemüseraffel direkt in die vorbereitete Sauce reiben. Alles mischen und etwa 15 Minuten durchziehen lassen.

]]> Mon, 08 Mar 2010 00:00:00 +0100 http://www.wildeisen.ch/rezepte/kochen/rezept/details/spaghettini-mit-rucola-und-roten-zwiebeln/ http://www.wildeisen.ch/rezepte/kochen/rezept/details/spaghettini-mit-rucola-und-roten-zwiebeln/

Für 4 Personen

1 Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheibchen schneiden. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und in feinste Streifchen schneiden.

2 Den Rucola waschen und gut abtropfen lassen.

3 Den Parmesan an der Gemüseraffel in feine Streifchen reiben.

4 In einer grossen Pfanne reichlich Wasser aufkochen. Salze... ]]> Sun, 07 Mar 2010 00:00:00 +0100 http://www.wildeisen.ch/rezepte/kochen/rezept/details/apfel-orangen-creme/ http://www.wildeisen.ch/rezepte/kochen/rezept/details/apfel-orangen-creme/

Zutaten für 2 Personen

Küchengeräte:

Saftpresse

Kleine Pfanne mit Deckel

Sparschäler

Schneidebrett

Gemüsemesser

Kleines Messer

Gabel

Kleine Schüssel

Klarsichtfolie

Hoher Becher

Stabmixer

Massbecher

Schwingbesen oder Handrührgerät mit Quirlen

Gummischaber

Zeitaufwand:

Zubereiten: 15 Minuten

Kalt stellen: mindestens 30 Minuten

Fertig... ]]> Sat, 06 Mar 2010 00:00:00 +0100 http://www.wildeisen.ch/rezepte/kochen/rezept/details/pouletstreifen-mit-peperoncino-und-kefen/ http://www.wildeisen.ch/rezepte/kochen/rezept/details/pouletstreifen-mit-peperoncino-und-kefen/

Zutaten für 2 Personen

Küchengeräte:

Kleine Gratinform

Mittlere tiefe Servierschüssel

Mittlere Pfanne

Kelle

Abtropfsieb

Gabel

Schneidebrett

Gemüsemesser

Grosse Bratpfanne oder Wok

Esslöffel

Bratschaufel

Massbecher

Zeitaufwand:

Vorbereiten: etwa 25 Minuten

Reis trocknen lassen: mindestens 20 Minuten

Fleisch zubereiten: 10 Minuten

Die Vorb... ]]> Fri, 05 Mar 2010 00:00:00 +0100