Nach Jahren des Verbots ist der auch als „Fée verte“, «La bleue» oder «Le petit lait» bekannte, berühmt-berüchtigte Anisaperitif aus dem Jura jetzt wieder legal zu konsumieren. Allerdings: Erlaubt ist nur der 45prozentige Extrait d'Absinth; Hochprozentigeres muss nach wie vor unter der Theke getrunken werden.
Charakteristisch ist seine Zubereitung: 40cl gekühlten Absinth in ein Longdrinkglas geben und kaltes Wasser über ein Stück Würfelzucker auf einer Gabel (oder auf einem Löffelchen mit Loch) ins Glas träufeln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Absinth wird nie mit Eis serviert!
Erhältlich ist der «Extrait d'Absinthe Kübler» bei:
- Distillerie Blackmint von Kübler & Wyss in Môtiers/NE, Tel. 032/861 14 69);
- Gourmet Factory von Jelmoli Zürich, Tel. 01/220 47 48 (Fr 54.-/Liter).
Infos: www.blackmint.ch
