Seit es die sogenannten CA-Lager gibt, Lagerhäuser mit kontrollierter Atmosphäre, d.h. ohne Sauerstoffzufuhr, aber mit genau überwachter Luftfeuchtigkeit und Temperatur, kann man auch einheimische Äpfel bis weit in den Frühling hinein kaufen. Sie schmecken fast so gut wie frisch gepflückt, sind leider aber nur kurz haltbar. Denn sobald die Äpfel das Lager verlassen haben, reifen sie sehr schnell nach. Deshalb immer nur so viele Äpfel einkaufen, wie Sie innerhalb von 4–5 Tagen verbrauchen können.