Amarenakirschen sind eine italienische Spezialität und werden in vielen Haushalten selbst hergestellt. Dazu werden dunkle Kirschen in einen Zuckersirup mit Mandelöl und Vanille eingelegt, bis die Früchte das typische Mandelaroma angenommen haben. Amarenakirschen werden hauptsächlich für Glacen und Desserts verwendet.
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