In einem Apfel stecken nicht nur Vitamine und Mineralstoffe, welche die körpereigene Abwehr stärken, sondern auch der antioxidativ wirkende Stoff Quercetin. Er hemmt Entzündungen und macht freie Radikale unschädlich. Diese aggressiven Moleküle entstehen unter anderem in Stresssituationen und können die Erbsubstanz schädigen. Ein Apfel täglich kann Alzheimer vorbeugen und bremst sogar das Wachstum von Krebstumoren. Äpfel enthalten auch eine Menge Ballaststoffe, unter anderem Pektin. Dieses bindet die Gallensäure im Darm und hilft auf diese Art, den Cholesterinspiegel zu senken. Da sich die meisten dieser wertvollen Inhaltstoffe direkt unter der Apfelschale befinden, sollte man die Frucht nicht schälen und möglichst roh verzehren.