Klassischer Kuchenapfel ist bei uns klar der Boskoop. Mit seinem mittelfesten Fruchtfleisch und dem kräftigen, säuerlichen Geschmack schmeckt er gekocht und gebacken so gut wie kein anderer. Leider ist seine Saison beschränkt, erhältlich ist er nur zwischen September und März. Als Alternative eignen sich beispielsweise auch die süsssäuerlichen Sorten Jonagold, Cox Orange (nur von September bis Dezember auf dem Markt!), Idared, Maigold oder Topaz sowie der eher süssliche Gala.