Der griechische Filoteig (filo steht für Blatt) ist eine hauchdünne, aus Wasser und Mehl hergestellte Teigplatte. Man erhält das Originalprodukt bei uns meist gerollt und tiefgekühlt im Lebensmittelfachgeschäft (z.B. bei Globus). Unter anderem Namen und mit leicht geänderter Rezeptur kennt man die vielseitigen Blätter in der Türkei unter dem Namen Brickteig, in Österreich ist es der Strudelteig; beide sind ein gleichwertiger Ersatz. Die Teigblätter trocknen rasch aus und werden brüchig, darum sollte man sie rasch verarbeiten, dazu stets noch leicht mit Butter bestreichen.