Schokolade schmeckt erst durch den Kakao nach Schokolade. Eine billige Schokolade weist einen niedrigen Kakaogehalt auf und wird mit Füllmitteln und Zucker angereichert. Gute zartbittere Schokolade enthält mindestens 50 Prozent Kakao, sogenannte Premiumschokoladen gewöhnlich noch mehr, angefangen bei 41 Prozent für eine erstklassige Milchschokolade bis zu 70 oder gar 75 Prozent für eine besonders intensive, dunkle Schokolade. Natürlich macht sich dies auch im Preis bemerkbar.