Zimt ist in der orientalischen Küche nicht nur ein Gewürz für Süsses, sondern wird in erster Linie mit Salzigem, Saurem und Scharfem kombiniert. Zimtstangen werden mitgekocht und vor dem Servieren entfernt, das Pulver wird zurückhaltender dosiert.
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Während bei uns in Europa die Verwendung von Zimt meist auf Desserts und süsses Gebäck beschränkt ist, werden in der orientalischen Küche auch viele pikante Gerichte damit gewürzt. Zimt ist übrigens auch Bestandteil vieler Currys. 1 Prise oder 1 kleines Stück Zimt verfeinert viele geschmorte Fleischgerichte, allen voran solche mit Lamm- und Rindfleisch. Gemahlener Zimt verliert allerdings schnell sein feinwürziges Aroma, während sich Zimtstangen gut verschlossen etwa 3 Jahre aufbewahren lassen; deshalb sollte man ganzen Zimtstangen den Vorzug geben, wenn man sie während der Zubereitung in Flüssigkeit ziehen lassen kann. Zimtpulver gehört eher an Gebäck und über fertige Gerichte.