Rezepte für Zopfteig sind in vielen Familien überliefert. Kein Wunder, denn ein schöner Butterzopf ist wahrhaft eine echte Gaumenfreude. Ein Zopf sollte nach dem Backen zwischen den Strängen leicht einreissen - ein Qualitätsmerkmal, das zeigt, dass der Teig nicht zu trocken war. Der hier rezeptierte Zopf ist eigentlich aus einer Verlegenheit heraus entstanden: weil zu wenig Milch im Haus war, kam ein Vollmilchjoghurt zum Zuge. Das Resultat ist dieser tolle, feinporige Zopf, der auch nach vier Tagen noch nicht ausgetrocknet ist.