Die Zwiebel gehört zur grossen Familie der Liliengewächse, deren rund 100 Vertreter sich in Farbe, Form, Grösse und Geschmack beträchtlich unterscheiden. Zwei davon sind unsere roten und gelben Zwiebeln, die sowohl roh als auch gekocht geschätzt werden, weil sie Speisen geschmacklich unterstützen. Die edelste Sorte unter den Speisezwiebeln ist die Schalotte: Dank ihrer Milde und ihres aromatischen Geschmacks eignet sie sich speziell für die Zubereitung mit feinen Zutaten wie Fisch und als Basis für Saucen. Mild und dazu besonders süsslich schmecken auch die grossen Gemüsezwiebeln; gefüllt sind sie eine besondere Delikatesse.